Hasselnøddelikør! Mit tiramisu-tip

tiramisu2Jeg vil lige videregive et tiramisu-tip til de, der trænger til sød weekendinspiration 🙂 I sidste uge lavede jeg, i anledning af mit italiensk-holds afslutning en omgang tiramisu, som vi kunne nyde sammen med forårets sidste italienske verber.

Det var tilmed min første tiramisu, så the pressure was on, men den blev heldigvis spiselig – eller mere end spiselig, nu skal det hele ikke gå op i jantelov og ydmyghed! Billedet stammer dog ikke fra min tiramisu, som blev temmelig kvæstet på cykelturen fra Nordvest til indre Frederiksberg.

Men tippet er i al sin enkelhed at være lidt opfindsom i hvilken type alkohol man blander i sin kaffe, som derefter skal fugte ladyfingers. I de fleste opskrifter står der, at man skal bruge kaffelikør, fx marsala. Imidlertid kan det føles voldsomt at købe en hel flaske, når man nu kun skal bruge 1 dl til en 10-portioners tiramisu. Sådan havde jeg det også selv, og var ved at droppe hele projektet (det er lidt uhensigtmæssigt for min økonomi at købe en flaske sprut, jeg ikke helt skal bruge) – indtil jeg opdagede en slat hasselnøddelikør, også kaldet Frangelico, jeg havde haft stående siden Suhrs. Hmmm, begyndte min Stop-spild-af-mad-hjerne at tænke, hasselnødder, er det ikke meget godt i samspil med kaffe og sår’n… Hermed var problemet løst og jeg kunne få bugt med min frangelico slat OG lave en dejlig omgang tiramisu! Bum. Udnyttelse af alkoholresourcer som kun en polak kan gøre det 😉 Jeg tænker, at andre slags lignende likører også kunne have fungeret – hvad tænker I derude; har du erstattet kaffelikøren i din tiramisu med noget andet, som var ligeså lækkert?

Frangelico passer rigtig fint ind i tiramisu, men hvis du er bekymret for om der bliver for lidt kaffesmag, så ja, det gør der muligvis. Jeg synes personligt min tiramisu blev god, men lad mig være ærlig og sige at den manglede lidt kaffesmag og faktisk måske også lidt sprutsmag..? Jeg tror dog problemet kan løses ved at lave stærkere kaffe – simpelthen.

Et andet godt og nemt tip er at putte lidt sukker i din kaffe. (Altså kaffe, sukker og sprut sammen, istedet for den gængse kaffe-sprut blanding). Det forbedrer kraftigt kaffens smag og bare rolig, det bliver ikke overdrevent sødt. Bare put et par teskeer i kaffen, smag eventuelt gerne på den, så du ved det smager godt.

Jeg smagte tiramisuen over tre dage og ligesom at en brownie bliver bedre af at stå, så synes jeg også tiramisuen var bedre torsdag end onsdag, hvor den blev lavet. Til gengæld synes jeg den havde sat sig for meget fredag og ikke var smattet nok. Men bestemt stadig lækker.

Du kan se mere om likøren her, hvor der også er et link til en forhandler. Personligt tænker jeg dog, at der er mange penge at spare, hvis man handler næste gang man selv eller en ven er i Italien…

frangelicoEt pudsigt aber dabei til Frangelicos historie er, at det for nyligt blev opkøbt af Camparigruppen, som også ejer Aperol. Åhhh Camparigruppe, I ❤ you!

Restaurant-anmeldelse: Scarpetta, København N

BilledeI weekenden var jeg på  Scarpetta for måske 8. gang. Jeg har et eller andet med den cofoco-restaurant. Synes, den præsterer lidt over de andre. Der er så hyggeligt og selv om det ikke er gourmet cuisine, så synes jeg det er rigtig fornuftigt til prisen. Og så elsker-elsker-elsker jeg det italienske køkken, som jo er det Scarpetta sigter efter!

Til dem der ikke kender stedet, er konceptet, at man sammensætter sin egen menu ud fra kortets mange mindre retter, som koster mellem 59 og 99 kr. Hvis man ikke orker valgmulighederne, kan man også tage en fastsat menu med 5 retter og så bliver man rigtig, rigtig mæt – til gengæld sparer man penge, da de 5 retter fås for 250 kr, mens en enkelt, selvvalgt menu af 3 retter koster cirka det samme. Og vi danskere elsker jo at spare 😉

Mig og min medspiser, foodieveninden M, havde nu ikke lyst til 5 retter, så vi valgte præcis det vi ville, omend vi “kun” fik 3 retter for lidt under 250 kr hver. Til at begynde med fik vi begge pasta med tomat og kammusling, som du kan se øverst – den var rigtig lækker og kammuslingen havde fået præcis nok og var hverken smattet eller gummiagtig. Pastaen var til den lidt hårde side, men fair nok, autentisk italiensk pasta skal vist have det der al dente bid 🙂

Billede

Til anden ret havde M bestilt denne fine minipizza, som jo dybest set var en margarita – men til forskel fra en fedtet pizzaria-pizza, var denne lavet af reelle råvarer. (Forresten kortets billigste ret og den eneste til 59 kr)

Imens nød jeg denne gulerodsravioli med kanin og salvie:

Billede
En afsindigt lækker ret, måske bare lidt lille. Gulerødderne var søde og delikate, salvien var fyldt med smag og kaninen saftig og helt perfekt. Til dem, der ikke har fået kanin, kan man sige det smager lidt af… kylling. I know, total kliche, men jeg ved ikke hvad det ellers kan sammenlignes med.

Min tredie ret var en pizza, men M ville hellere have dessert som afslutning, så hun nød en tiramisu (til 69 kroner. Jeg forstår ikke cofocos dessertpriser!), mens jeg nød min sidste ret, pizza med masser af god ost, kartoffel og rosmarin.

scarpetta & aperol 006

Pizzaen var godt saltet og det ELSKER JEG. For nogle vil det dog være for voldsomt, men for mig var det mums med mums på 🙂 Til maden havde jeg drukket vand (ad libitum til 20 kr) og M fik et glas ripasso; og jeg er nødt til at kommentere på at vi har nogle afsindige vin-priser i Danmark. I Italien koster et almindeligt glas vin på restauranter sjældent over 50 kr – hos Scarpetta tager de 90 kroner for et glas og det er uden en smagsprøve! Nærigt… Heldigvis kunne M godt lide sin rødvin.

Efter maden nuppede jeg en dessert i form af en cappuccino, som smagte godt igennem af kaffe. Jeg cyklede hjem både glad og mæt – og knap 300 kr fattigere. Jeg tror nu ikke man ville være mæt efter tre retter, hvis man ikke gik til brødkurven med stor entusiasme. Men det gjorde M og jeg, så vi fik nok mad 😉 Ej, de har virkelig lækkert brød hos Scarpetta, så det er synd, de ikke er så gode til at fylde brødkurven op.  Bortset fra det, synes jeg, der var god service, som sædvanligt. Tjenerne er smilende, selv om de har travlt og man får et indtryk af, at de hygger sig.

Scarpetta har alle mulighederne for at gå fra rigtig fint til supergodt. Jeg vil foreslå bedre vin-service, gratis/billigere vand og mere obs på brødkurvene – just a suggestion 🙂