Vietnamesisk kaffe med kondenseret mælk

I erkendelsen af, at P og jeg muligvis aldrig får udvekslet vores Vietnam-billeder og jeg derfor ikke kan lave et indlæg, der fuldt beskriver vores kulinariske rejse, har jeg besluttet at begynde småt, for I skal ikke snydes for det fantastiske køkken jeg smagte, duftede, så og oplevede i Vietnam denne vinter. Mange af de ting vi fik var fantastiske, men inkluderede også råvarer vi aldrig vil kunne få herhjemme, såsom mantis shrimp, så jeg lægger ud med et aldeles tilgængeligt tip, som alligevel totalt opsummerer Vietnams forhold til kaffe: vietnamesisk kaffe med kondenseret mælk.

Opskriften er såre simpel: Du tager simpelthen bare noget stærk kaffe, og hælder oveni et glas, hvori du har hældt et par gavmilde centimeter kondenseret mælk i bunden. Vil du have iskaffe, fylder du godt op med isterninger. Rør godt rundt, og nyd din autentiske vietnamesiske kaffe.

Vietnameserne drikker både kaffen kold og varm, men vi drak den oftest kold. Det var simpelthen for varmt til andet. Men jeg smagte også kaffen varm og det smagte også glimrende. Uanset hvor du får den, om det er på et hotel eller en ydmyg gadebod, er fremgangsmåden stort set altid ens: kaffen er brygget på et vietnamesisk kaffebryggersæt, som vist ovenover. (Som Praktikanten forøvrigt var lidt bitter over, at jeg ikke havde taget med hjem til København. Jeg tror bare, jeg tænkte, at han havde nok i sine 45 forskellige espressokander…) Kaffebønnerne (kværnet) ligger i metalbeholderen og der hældes vand over- herefter drypper kaffen ned i glasset under, hvor man har sin kondenserede mælk. Når kaffen ikke drypper mere, er den klar. Mængden af kondenseret mælk varierede men på fotoet ovenover er der liiiige lovlig meget kondenseret mælk i, men jeg kunne virkelig godt lide det. Prøver du at spare på sukker i kosten, bør du nok halvere mængden.

Næsten alle kaffebønner fra Vietnam er af arten Robusta, der godt nok har en mindre god smag, men til gengæld en høj koncentration af koffein – så der er da lidt til Jer, der primært bruger kaffe som rusmiddel 😉 Men smagen af robustabønnen kan også blive helt fin i forskellige kaffeblandinger, primært dem, der er egnet til espresso.

I Danmark er vietnamesisk kaffe uforståeligt nok ikke særlig udbredt, men hvis du gerne vil opleve lidt af Indokinas stemning, så er District Tonkin lige skudt op på Frederiksberg. Det er en superfed vietnamesisk café og butik, som tilmed er nomineret til Årets Café af IByen. Tjek den her.

Hvilke lande har du besøgt, som havde anderledes og lækre kaffetraditioner?

Og et lille PS. Vil du have bedre kaffe, kaffeanmeldelser og mere af en sand kaffeekspert, så besøg Francisca og hendes nye kaffeblog Coffeeporn lige her!

Hjemmelavet Bounty – lækkert og sindssygt nemt!

Er der noget som en god Bounty? Ja, der er! Der er hjemmelavede bountyer – de er nemme at lave, billige og fri for bizarre ingredienser.

De indeholder kun tre ting – og selv om jeg ikke er en fanatisk palæotype, der kun vil spise dit og dat og kun “rene” eller “naturlige” fødevarer, så synes jeg alligevel det er lækkert, at jeg ved præcis hvad der er i disse lækre choko-treats. (Og bagefter er det umuligt ikke at tænke over, hvorfor der er så meget mere end tre ingredienser i købe-Bountyer!)

Det er så skræmmende nemt at lave dine egne, yummy Bountyer:

1) Der skal handles. Du skal have en pose kokosmel, en dåse kondenseret mælk og mørk chokolade (circa 100 gram er fint). Chokoladen skal du skal smelte og overtrække med, så måske skal du lige gå udenom de allerbilligste skodchokolader 😉 Kondenseret mælk kan efterhånden fås alle steder, men der er større chance for at finde det i Irma end i Fakta. Jeg har hørt fra kondenseret-mælk-afhængige at Rema 1000 har den mest stabile lagerbeholdning 😉

2) Du blander kondenseret mælk og kokosmel i en skål. Jeg gør det på øje/føle-mål. Massen skal hænge sammen – du skal bare bruge fornuften og prøve dig frem til du rammer en bountyagtig konsistens, som kan rulles til kugler (det er min dovenskab der sætter ind her, det er nemmere at lave ens kugler, end at lave de der aflange fiduser).
Jeg kan ikke bruge hele dåsen af kondenseret mælk. Og så husk at gemme en smule kokosmel til at drysse på de færdige bountyer.

3) Smid kuglerne på køl.

4) Smelt chokolade. Lad chokoladen afkøle en anelse.

5) Overtræk kuglerne med den mørke chokolade. Jeg tog en teske til hjælp – prøv dig frem og se hvad der virker for dig. Drys med resten af dit kokosmel og sæt på køl igen.
NB: Her kan det være en idé at lægge dem på bagepapir. Jeg lavede i første forsøg den fejl at lægge dem direkte på tallerkener (faktisk kan man se det på billedet) og så tørrer de og sidder så fast på tallerkenen, så når man vil løfte dem, går de i stykker.

6) Efter et par timer er du klar til at gå ombord i et orgie af lækre, hjemmelavede bountyer! Det er bare meeega godt!