Ice Queen og andre isbutikker på Frederiksberg

IMG_1786Hvis du kommer forbi Frederiksberg denne sommer, så gør dig selv den tjeneste at få en is i Smallegade kvarteret. Den huser både en Is A Bella, Ice Queen og den nye Bon Bon is (ikke som Bon Bon land, mere som i fransk fornemt slik). Is A Bella er altid en favorit for mig, men jeg har også testet de to andre isbutikker, for god ordens skyld. Hos Ice Queen fik jeg en gigantisk is med tre kugler til 35 kroner. Det var lige i overkanten og udgjorde næsten et helt måltid. På billedet kan man se den fine lyserøde jordbæris, som desværre smagte syntetisk og lidt af guf og den meget vellykkede After Eight is, som jeg virkelig kan anbefale! I bunden havde jeg en chokolademousse is, som også var rigtig lækker – men er du til stærk chokoladesmag, vil den nok ikke kunne tilfredsstille dig. IMG_1787Ice Queen har nogle stole udenfor, hvor man kan sidde og nyde sin is, hvilket er ret lækkert – og vel faktisk nødvendigt, da isene tit er så store at man ikke kan gå og spise samtidig 😉 Priserne er lidt høje, men standard for København og størrelsen taget i betragtning er det vel næsten rimeligt. Da jeg synes der var stor forskel på smagskvaliteten, vil jeg foreslå at du benytter dig af smagsprøver, som gives med gavmild hånd. Derudover kan du få kaffe og lidt andet godt hos Ice Queen, men eftersom stedet er populært blandt børnefamilier, ville jeg aldrig anbefale stedet som decideret kaffested. IMG_1788Hvis du ikke synes Ice Queen lyder som din kop te, ligger der en Is A Bella og en nyåbnet Bon Bon iscafe indenfor to minutter. Is A Bella er i min verden gennemtestet og min klare favorit i Danmark, måske med konkurrence fra Bryggen 11. Igår fik jeg så en is hos Bon Bon, da de laver deres egne vafler, og det er jo ikke så tit det sker – så det skulle prøves! Og joh vaflen var da lækker, men nu er det jo primært isen man går efter og til en pris på 34 kroner for to kugler, synes jeg ikke det er besværet værd. Servicen var god og du kan få masser af smagsprøver, men de viste mig faktisk mest, at mange af smagene savnede styrke – det hele blev lidt for anonymt. Jeg kunne faktisk ikke finde mere end to smage, jeg gad spise – det endte med jordbær og After Eight, så jeg kunne sammenligne direkte og aftereighten var ligeså god som hos Ice Queen, mens jordbærisen var bedre og med tydelige stykker af rigtig frugt i. Men når der kun var to smage jeg faktisk fandt interessante og prisen så desuden var rimelig steep, så tror jeg ikke det bliver en gentagelse hos Bon Bon.

Hvor er dit yndlings is sted i København?

En formiddag på Suhrs: Hjemmelavede macarons med jordbær

BilledeBang. Resultatet af sidste fredags anstrengelser på en helt almindelig skoledag på Suhrs.  Vores macarons kom til at smage overraskende (for mig i al fald) delikat, klart bedre end dem man køber – temmelig heldigt, da ingen af os havde erfaringer med hjemmelavede macarons! Derfor tænkte jeg, jeg hellere lige måtte dele opskriften med jer 🙂

Jordbær macarons (mindst 20 stk) – ingredienser:

90 gram mandelmel, sigtet

135 gram flormelis, sigtet

50 gram sukker

75 gram æggehvider (helst pasteuriserede, som du tager ud af køleskabet inden brug, så de får stuetemperatur)

Rød frugtfarve

Fremgangsmåde:

1. Gør to bageplader klar og beklæd dem med bagepapir. Tag to sprøjteposer frem (har du ikke det, kan store fryseposer bruges.)

2. Bland mandelmelet med flormelis og stil til side.

3. Pisk æggehviderne (som har stuetemperatur) meget stive. Tilsæt sukkeret løbende og ikke bare SMASK på en gang. Stop, når massen ikke flyder og nærmest “står selv”. Tilsæt så meget farve du ønsker – husk, at den falmer lidt ved bagning, så giv den gas! 😉

4. Tilsæt de tørre ingredienser. Vend det i, gerne med en gummi-dejskraber.

5. Bland grundigt. Du kan “hakke” dejskraberen ned i massen og vende blandingen. Husk at få hele massen blandet godt, dog uden at bare piske det sønder og sammen. Det er færdigt, når det har en glat tekstur, der glider langsomt af dejskraberen som et bånd.

BilledeSådan skal dejen se ud, når den er klar til at blive fyldt på sprøjteposer og blive til macarons. Lidt a la plastic med en shiny finish!

6. Put blandingen i sprøjteposer. Klip spidsen af (det skal kun blive til et MEGET lille hul) og gør dig klar til at lave mange macarons-dutter på dine bageplader (altså på bagepapiret). Husk plads mellem macaronsne – de kan flyde ud.

7. Efterlad dem til at hvile en halv times tid (de skal holde op med at være sticky, når du rør ved dem). Imens kan du lave fyldet – opskrift følger. NB: Lav aldrig macarons i gennemtræk! Det er en delikat dej, som kan klappe sammen, hvis der er for meget vind.

Billede8. Stil ovnen på 175 grader, ikke varmluft. Bag hver plade for sig i cirka 12 minutter i midten af ovnen, men hold for guds skyld øje! De er klar, når de er faste, matte og ikke blævrer.

9. Tag dem ud og stil hele bagepladen med kagerne stadig på til afkøling. Herefter kan du løsne dem fra bagepapiret. Vores slap bagepapiret af sig selv – gør dine ikke det, så vær forsigtig og tag fx en tynd spatel til hjælp. Læg dem sammen i par, der har samme størrelse og form. Voila!

BilledeNu skal macaronsne fyldes med lækker, fuldfed creme! De andre grupper på skolen lavede en smør/flødeost creme med jordbær, men da min gruppe skulle lave cremen, var der ikke mere flødeost, så vi endte med at lave en ren jordbær-smørcreme og det var til vores held! Alle de andres cremer skilte nemlig, mens vores ikke gjorde, så jeg synes faktisk, det hele endte helt fint 😛

Smørcreme med friske jordbær – ingredienser:

125 gram jordbær, skåret i skiver

21 gram sukker

1 teske vanillesukker (helst hjemmelavet, dvs skrab kornene ud af en vanillestang og bland med lidt almindeligt sukker)

140 gram blødt smør

Omkring 100 gram flormelis – men smag dig frem

Fremgangsmåde:

1. Tag en lille gryde og kog jordbær og sukker sammen. Det skal ikke koge helt vildt, men det skal koge og i noget tid, for det skal miste væske og blive tykkere, lidt som marmelade. Jordbærrene skal falde fra hinanden. Jeg tror vi var et kvarter, måske lidt mere, om at nå dertil.

2. Flyt massen til en skål og sæt dem på køl.

3. Pisk smør og flormelis sammen. Stop når konsistensen er let og fluffy.

4. Put cremen på en sprøjtepose, klip et lille hul og fyld dine macarons.

Sådan! Nu er du klar til at nyde dine dejlige, hjemmelavede macarons 🙂 Jeg kan normalt ikke så godt lide dem, jeg synes det er en lidt overvurderet spise, men disse hjemmelavede er altså meget bedre, så besværet kan godt betale sig! Og så er prisen for de hjemmelavede meget mere rimelig 😉

Og nårh ja. Vi spiste da lidt rigtig mad, før vi gik ombord i vores pink dessert. Til hovedret fik vi lakseruller, nye kartofler med dild og pocheret æg.

flot laks

Café-anmeldelse: Cravings, København N

Billede

Den anden dag havde veninden P glemt at spise frokost, så hvad var mere oplagt, end at vi tog på kopkage-cafeen Cravings og kom lidt omkring på menukortet 😉 Det blev en skøn dag med kaffe og fire forskellige cupcakes til deling. Først en lille gennemgang af de forskellige kager og derefter af stedet generelt – de har nemlig undergået en fysisk forvandling for nyligt og der er blevet endnu hyggeligere end før! Vi smaskede os igennem:

1. Månedens cupcake – Skildpadde

2. Nutella

3. Rabarber – Hvid choko – Lakrids

4. Jordbær Cheesecake

Dertil fik P en cortado og jeg fik en cappuccino – synet af vores “frokost” var overvældende, lidt dekadent og totalt selvforkælelse:

Billede

Det er lidt svært for mig at vælge en favorit, for efter 2-3 cupcakes ER man bare ikke ligeså lækkersulten, så bedømmelsen tror jeg altid vil falde ud til de første kagers favør. None the less har jeg lidt kommentarer til kagerne.

Vores klare favorit var jordbær-cheesecake, som er kagen med kiksesmulder og et hjerte på toppen. Den var en helt perfekt blanding af sød kage og lidt friskt fra jordbærerne. Frostingen var rund, mild og ja, henad ostekage og en frosting jeg ikke før har fået på en regulær kopkage. Godt tænkt og endnu bedre udført. Superdejlig cupcake! Der var tydelige stykker frugt i og den virkede frisklavet, ligesom alle vores cupcakes.

Vi var nu også ret begejstrede for rabarber-møder-hvid-choko-sagen, omend P påstod der var “for meget hvid chokolade i frostingen”. Arh, hvad? Den må man vist længere ud på landet med 😉 Ej, det er selvfølgelig en smagssag. Jeg var mest bekymret for om lakridsen ville overtage, da jeg ikke er lakridsfan og synes dette lands besættelse med lakrids snart bør dø – men lakridsen smagte kun diskret igennem og det var jo rart for mig 🙂 Også en fin kage med lækker, syrlig rabarber i og altså en topping fyldt med hvid chokolade, som så ikke var for sarte sjæle!

Nå, videre til de to sidste kager: Jeg havde plaget lidt om at få min Nutella cupcake, da jeg har en ting med Nutella, men jeg synes desværre kagen var liiidt for sød. Der var intet modspil til alt det søde og jeg må med skam indrømme, at jeg ikke kunne spise min halvdel op. Det gode var, at der var et blødende Nutellahjerte i midten af kagen! Men da jeg havde spist det, var min fascination af kagen ovre. Med lidt modspil, måske fra espresso, kunne kopkagen dog blive rigtig fin.

Månedens kopkage med Toms Skildpadde var meget sød 🙂 Dejligt med lidt nytænkning og superflot cupcake, som jeg synes så rigtig indbydende ud. Smagen var fin – jeg vil indrømme, at jeg ikke kan bedømme helt ordenligt, da jeg på dette tidspunkt var hopped up on sugar and caffeine! Men jeg synes, det var en gedigen kage med lækker choko-frosting og rigtig skildpadde i. Inde i kagen løb karamelsovsen fra skilpadderne ned igennem og gjorde kagen svampet og fugtig og det var faktisk et fint touch.

Billede

Her kan du se lidt af Cravings nye look. Som sagt har de undergået en lille forvandling og stedet har plads til flere nu – men P og jeg var alene denne skønne lørdag. Det var virkelig en god oplevelse, ikke mindst på grund af dejlig kaffe og kage, men også på grund af de dejlige lokaler og god, opmærksom betjening.

Og hey… så er Cravings stadig bare en milliard gange mere velsmagende, opfindsomt og charmerende end The Evil Empire That Is Agnes Cupcakes. Og med de ord vil jeg hoppe i seng =) Jeg skal nemlig være frisk imorgen, for der skal jeg på fin restaurant. More on that later. Sov godt!