Ismarathon part II: Iskold nydelse hos Ismageriet

IMG_1833Har I nydt weekenden og det gode vejr? Jeg har været ude og cykle – til Amager og Dyrehaven – og nød på begge destinationer en gigantisk is. Jeg synes jo næsten, at isspisning er min pligt, når vejret er godt! 😉

Søndag tog Maria mig med ud til Ismageriet, som jeg efterhånden har hørt så meget om, at det næsten var blevet en legende. ‘De må godt nok have noget vild is, siden så mange valfarter ud til midten-af-ingenting-Amager’ har jeg tænkt om Ismejeriet, så nu var det på tide med handling fremfor spekulationer. Ismageriet har en vildt hyggelig og retro-læks butik på Kongelundsvej, og det var meget nemt at finde, dels på grund af deres isbil, der holder ude foran, og dels på grund af menneskemylderet (som Maria endda forklarede mig, ikke var voldsomt denne søndag!). Men iihhh, jeg elsker altså deres stil: lys turkis, uniformer og klinker transporterede mig tilbage til 50’erne!

IMG_1831

IMG_1824Jeg fik frk. ModeMedMere til at posere foran Ismageriets flotte isbil. Yndige, begge to, ikke?

Nuvel, vi var her jo ikke kun for at nyde det flotte retro look – nej, der skulle jo indtages is, gerne i upassende mængder! Maria havde lagt sig i selen ved at droppe frokosten – selv havde jeg mere filosofien at man lægger en bund med lidt kedelig frokost, for på den måde at ‘klargøre’ mavsen til en kæmpe portion dejlig is 😉 Vi valgte begge to kugler (du kan vælge mellem bæger og vaffel) til den meget almindelige pris af 29 kroner – en kugle koster en tyver. Maria tog kirsebær og Ismageriets ret specielle publikumsfavorit: hvid chokolade, lakrids og citron. Jeg fik en smagsprøve og kirsebærisen synes jeg var dejlig, mens den anden var alt for lakridset til min smag (jeg kan jo ikke så godt lide lakrids…). Synes det var en stærk salmiaksmag, der overdøvede alt andet, men som sagt er denne is en af deres all time klassikere og den har mange fans. Jeg synes til gengæld der var rigtig mange andre lækre smage i køledisken og det var næsten umuligt at skulle nøjes med to!

IMG_1826Som du kan ane her… maaaaange lækre varianter! Jeg endte med karamel-chokolade-jordnød, altså en slags Snickers is, og så nutella-kiks. Begge to smagte rigtig lækkert og teksturen var helt rigtig og cremet – ingen iskrystaller her. Nutella-kiks isen var dog ikke helt så mindeværdig som Snickers isen. Den var god, men det var ikke helt tydeligt for mig at det var Nutella, der skulle have inspireret den.

Jeg synes størrelsen på isen var rigtig god, ikke for nærigt, men heller ikke et bjerg af is. Ismageriet har forresten en hel del siddepladser, hvilket er superfedt, da området er roligt og sparsomt trafikeret. Det er sgu lækkert at man kan sætte sig ned og nyde sin is i solen 🙂 Jeg skal helt sikkert tilbage, for hvordan kan jeg komme igennem sommeren uden at teste deres karamel-nougat eller deres hasselnød?

Der er mange der siger, at Ismageriet er det bedste is der findes i København og omegn. Jeg er stadig i tvivl, for jeg synes også virkelig at Bryggen 11 har noget yummy is og nogle vilde smagsvarianter – det har de to steder lidt tilfælles, de lidt funky, unikke slags is. Måske jeg bare kan have to favoritsteder 🙂

IMG_1836Se hvor nuttede Ismageriets bægre er!

 

Ice Queen og andre isbutikker på Frederiksberg

IMG_1786Hvis du kommer forbi Frederiksberg denne sommer, så gør dig selv den tjeneste at få en is i Smallegade kvarteret. Den huser både en Is A Bella, Ice Queen og den nye Bon Bon is (ikke som Bon Bon land, mere som i fransk fornemt slik). Is A Bella er altid en favorit for mig, men jeg har også testet de to andre isbutikker, for god ordens skyld. Hos Ice Queen fik jeg en gigantisk is med tre kugler til 35 kroner. Det var lige i overkanten og udgjorde næsten et helt måltid. På billedet kan man se den fine lyserøde jordbæris, som desværre smagte syntetisk og lidt af guf og den meget vellykkede After Eight is, som jeg virkelig kan anbefale! I bunden havde jeg en chokolademousse is, som også var rigtig lækker – men er du til stærk chokoladesmag, vil den nok ikke kunne tilfredsstille dig. IMG_1787Ice Queen har nogle stole udenfor, hvor man kan sidde og nyde sin is, hvilket er ret lækkert – og vel faktisk nødvendigt, da isene tit er så store at man ikke kan gå og spise samtidig 😉 Priserne er lidt høje, men standard for København og størrelsen taget i betragtning er det vel næsten rimeligt. Da jeg synes der var stor forskel på smagskvaliteten, vil jeg foreslå at du benytter dig af smagsprøver, som gives med gavmild hånd. Derudover kan du få kaffe og lidt andet godt hos Ice Queen, men eftersom stedet er populært blandt børnefamilier, ville jeg aldrig anbefale stedet som decideret kaffested. IMG_1788Hvis du ikke synes Ice Queen lyder som din kop te, ligger der en Is A Bella og en nyåbnet Bon Bon iscafe indenfor to minutter. Is A Bella er i min verden gennemtestet og min klare favorit i Danmark, måske med konkurrence fra Bryggen 11. Igår fik jeg så en is hos Bon Bon, da de laver deres egne vafler, og det er jo ikke så tit det sker – så det skulle prøves! Og joh vaflen var da lækker, men nu er det jo primært isen man går efter og til en pris på 34 kroner for to kugler, synes jeg ikke det er besværet værd. Servicen var god og du kan få masser af smagsprøver, men de viste mig faktisk mest, at mange af smagene savnede styrke – det hele blev lidt for anonymt. Jeg kunne faktisk ikke finde mere end to smage, jeg gad spise – det endte med jordbær og After Eight, så jeg kunne sammenligne direkte og aftereighten var ligeså god som hos Ice Queen, mens jordbærisen var bedre og med tydelige stykker af rigtig frugt i. Men når der kun var to smage jeg faktisk fandt interessante og prisen så desuden var rimelig steep, så tror jeg ikke det bliver en gentagelse hos Bon Bon.

Hvor er dit yndlings is sted i København?

Rundt om Nørrebro – en guide til Nørrebros caféliv

Jeg kan ikke få nok af Nørrebro! Så meget endda, at jeg ser mig selv om Nørrebro-beboer, på trods af at mit postnummer siger gangster 2400 versus hippe 2200. Men det har ikke afholdt mig fra at kaste min kærlighed på Nørrebros pladser, gader og ikke mindst cafeer og restauranter! Derfor kommer der nu en lille best-of-Nørrebronx – og naturligvis et par steder, man ligeså godt kan undgå, når nu der er så meget skønt at vælge mellem 🙂

De sunde: 

vegetarbrunch

Er man til vegetarmad og stille hygge, så er Café N på Blågårdsgade det oplagte valg. Servicen er fortræffelig; man kan simpelthen mærke, at de ansatte sætter en stolthed i at servere hjemmelavet vegetarmad til sultne københavnere. Maden er frisk og lækker, indretningen er low key og ikke flashy a la de dyre cafeer i Kbh K. Hvis du vil læse mere om stedet, der fx serverer brunch, som på billedet oven over, kan du tjekke min anmeldelse her.

En anden sund og billig favorit er Soupanatural, øko-suppestedet som også har koncerter og cocktails på programmet, men som jeg primært besøger for deres fantastiske suppe!

diverse 034Jeg har spist på den nørrebroske Soupanatural (Guldbergsgade) mindst 7-8 gange de sidste par år og niveauet er altid rigtig højt, med supper, der smager kraftigt, ærligt og af rigtige råvarer. Ikke noget hokus pokus, bare simpel og god mad! Se mere om Soupanatural her.

Skal det gå lidt tjept, kan du snuppe en sandwich og en friskpresset juice to go or stay hos Fresh & Fruity på Blågårdsgade. De har forskellige sandwich – også en til vegetarerne – til en enhedspris på 39 kroner og en masse vildt lækre juicer, der dog desværre lige er sat op fra 30 kroner til 34 kroner stykket. Men det er stadig en del under priserne i city..! Mine favoritter er de grønne: den med avocado og den med spinat 😛 Kan godt være, du synes det lyder ulækkert, men giv det en chance. Det vil du ikke fortryde.

Den nye: 

En joker har sneget sig ind fra sidelinien. Vi mødtes gennem ruden er en ny kaffebar på Heimdalsgade, hvor fokus er på kunst, øko-kaffe og bæredygtighed. Jeg fik en espresso der idag (15 kroner. Det er hvor priserne bør ligge herude. Tag ved lære, alle I overpriced cafeer, der tror I ligger i city) og havde ikke kameraet med, da besøget kom lidt bag på mig – stedet er meget langt fra “se mig, se mig”-agtig reklame. Til gengæld er der fred og ro, kunster-typer og meget rart at være. Espressoen var også god og min kollegas americano (25 kr, dobbeltshot) ligeså. Stedet åbnede tilbage i juni (!), så jeg føler mig faktisk lidt som en epic failure i forhold til at være med på de nye nørrebro-noder. Og hvor er jeg glad for, at der endelig er en ordenlig café som nærmest er i Nordvest, my hood 😉 Jeg ved jo godt, det teknisk set ikke passer, men IT’S CLOSE ENOUGH, blev der sagt 🙂 Og selv om jeg synes, det så ud til at der var en hysterisk glutenforskrækkelse, skal jeg helt sikkert snart tilbage til rare Vi mødtes gennem ruden. Du kan se mere om stedet på deres egen side.

De hyggelige:

scarpetta & aperol 002

Er du mere end bare café-sulten, så er Scarpetta en af mine yndlingsrestauranter på Nørrebro. Det er hverken banebrydende, gourmetagtigt eller “nyt nordisk”, men stille og rolig italiensk mad til en fornuftig penge. Derudover synes jeg lokalet er hyggeligt og indbydende, ligesom de små portioner er pænt præsenteret – og så synes jeg altså bare maden smager godt 🙂 Fem retter for 250 kr, eller bestem alting selv og vælg a la carte.

Leder du efter en god brunch, går du heller ikke forgæves på Nørrebro. Nogle af favoritterne er Plenum og Superkaffeforsyningen, men jeg synes faktisk, at mange cafeer gør det rigtig godt. Plenum har en mættende og meget frugtig brunch, hvor der både er frisk frugt og juice inklusiv i prisen, 125 kr.

efterår 2012-marts 2013 013

Jeg synes Plenums brunch er rigtig fin – i al fald den bedste på Sankt Hans Torv!  (Og please, for alles skyld, stay away fra Pussy Galore! Værste cafémad jeg nogensinde har fået i Kbh!)

Er du ikke helt så sulten og savner du en pause fra Sankt Hans Torvs hustle and bustle, så ryk morgenmaden over på Superkaffeforsyningen, hvor man kan nyde sin mad i fred og ro – SÅ hyggeligt sted. Du kan få en morgenkomplet, der er ink. valgfri kaffe og med eller uden æg – 105 kr for den store versionen med æg. Vildt lækkert, men ikke nok til en grandvoksen og hungover gæst 😉

maj 2013 003

Superkaffeforsyningens morgentallerken – mammamamam!

De søde:

Til den søde tand vil jeg anbefale dig isstedet Vildglad på Blågårdsgade, Riccos i Stefansgade, cupcake-cafeen Cravings, Guldbergsgade & ostekagespecialisten Kaffehuset, Nørrebrogade. Riccos kvalitet svinger helt sindssygt byen over og jeg var ikke sød ved Riccos Fiolstræde i foråret, men jeg vil ikke dømme hele kæden ude på grund af en Riccos svage niveau. Jeg synes Riccos, Stefansgade, er hyggelig og med sødere ansatte end i de andre. Man får sig altid en god snak eller et grin med ekspedienten og deres cookies er TO DIE FOR. Og deres boller med smør. Og deres kaffe. Og og og.. you get the picture 😉

Hvis din krop skriger på sukker, så tag forbi kage-himlen i Guldbergsgade Cravings. Jeg synes, det er så skønt med et selvstændigt cupcake-sted, der laver fantasifulde kager (26 kr for en enkelt kopkage) og ikke er i ledtog med satan selv (host-fryd-at-Agnes-er-gået-konkurs-host). Jeg har smagt fem forskellige cupcakes derfra og var særlig fan af cheesecake-versionen med en blid smag af jordbærostekage. Derudover er der rart at være og kaffen er også god 🙂

maj 2013, del 2 013

maj 2013, del 2 018

Cravings på Guldbergsgade har renoveret i foråret, så der nu er plads til lidt flere gæster.

Kaffehuset på Nørrebrogade er en café, som ser temmelig anonym ud udefra, såvel som indefra, skal jeg nu være helt ærlig. Men vi ved jo alle, at man ikke skal dømme hunden på hårene. Inde i Kaffehusets anonyme omgivelser gemmer dig sig en cheesecake-åbenbaring, som jeg er glad for at have opdaget! Før Kaffehusets ostekage, troede jeg, at jeg faktisk kun kunne vælge mellem Bertels og… Bertels – hvis smagen skulle være i orden. Og det har jeg altså ikke rigtig råd til (45 kr stykket!).

Nej tak, så hellere cykle til cool Nørrebronx, hvor Kaffehuset serverer alskens spændende varianter med masser af smag til 35 kroner stykker – og til takeaway endda (du kan naturligvis også købe en hel kage med hjem). Det er skidesmart fx til en regnvejrsdag, hvor din roomie er syg derhjemme og du vil vise overskud. Du kommer til at have en evig fan. Jeg prøvekørte Oreoversionen og den er bestemt godkendt. Du kan dog med fordel dele et stykke, da kagen er ret massiv – den var lavet på ægte ost/smør/fløde. Intet spelthelvede her, bare god, ærlig ostekage!

De dårlige:

munch2

Et sted, jeg gav tre chancer, før jeg konkluderede at det bare ikke holdt, er bageri og café Munch på Nørrebrogade. Munch er hundrede procent form uden indhold. Alt ser rigtigt ud, der er altid gæster og cafeen er blevet spiffet godt og grundigt op siden den åbnede – men hvad nytter det, når alt det de sælger smager kunstigt og overdrevet sødt? Adr… Jeg har fået to kedelige, oversødede kager derfra og så kronen på værket: deres chokolade-“chai”, som smagte af en varm O’boy kakao TILSAT sukker. Don’t get me wrong, i love me some O’boy, men den kan jeg sgu selv lave og så er den også bedre kold. Hvorfor fanden ikke bare lave en rigtig chai, som fx Risteriet gør? En chai er en indisk te, krydret på en specifik måde. Ikke den der pulverversion man ser så mange steder, fx hos Munch, som lugter og smager som en flydende invitation til sukkersyge. Desværre klarer Munch sig fint med deres gustne kager og børnefødselsdags-søde drikkevarer, fordi det er en af de eneste cafeer tæt ved Nørrebro Station.

munch

Selvfølgelig har Munch den sidste hysteriske foodtrend -palæo- på kortet. Det passer jo fint ind i deres vægtning af facade, trends og form; fremfor smagfuldt indhold! Bvadr…

Veganerforret: Stegt squash med cashewnødde-creme

diverse 026For nogle uger siden havde jeg besøg af Maria, som skulle teste, om jeg havde lært noget på Suhrs 😉 Derfor ville jeg lave tre retter, som var lækre og præsentable, men ikke så avancerede, at jeg skulle stå hele aftenen i køkkenet! Menuen blev en vegansk forret, som bestod af stegte squashruller med cashewnødde-creme. Den havde vi lavet på skolen på en temadag med vegansk mad og det var supergodt. Hovedretten blev tunbøffer med tomatsalat og ærtepuré. Desserten blev hjemmelavet cookiedough-is 😛

diverse 025Det gode ved menuen var, at selvom det tog lang tid (og et uheld med en stavblender, resulterede i at der blev katapulteret nødder rundt i køkkenet), så kunne rigtig meget laves før gæstens ankomst. Isen lavede jeg dagen før, mens resten blev lavet lige inden M ankom. Tomatsalaten og ærtepureen kom på køl og det eneste jeg skulle lave, mens vi faktisk sad til bords, var tunbøfferne og det var jo bare små to minutter i køkkenet.

Her kommer lige opskrifterne på den veganske forret og på hovedrettens ærtepuré – så er der lidt inspiration til dem, der vil prøve kræfter med noget nyt til middagen, fremfor at lave en klassiske steg eller bøffer. Der er også rig mulighed for at eksperimentere med tilsmagning, så man får den smag, man selv synes bedst om – min cashewcreme blev fx ret chunky, mens den på Suhrs var meget fin.

Squash med cashewnøddecreme (4 ruller og lidt rester):

En økosquash

90 gram cashewnødder – USALTEDE

Citronsaft

Hvidløg

Sådan gør du:

Læg nødderne i blød i en skål med rigeligt vand.

Efter en times tid kan du hælde vandet fra, men behold et par deciliter. Det skal du nemlig bruge til at lave nødderne om til nøddecreme.

Det er her jeg kraftigt vil fraråde stavblender og tilråde en ‘lukket’ almindelig blender. Måske var jeg bare uheldig, men små stykker nødder overalt er bare ikke fedt, lige før man får gæster. Blend nødderne med en smule vand. Tilsæt lidt mere af nøddevandet, hvis du ikke synes det bliver cremet nok.

Smag til med salt, peber, citronsaft og pres et fed hvidløg i. Bland godt. Hvis du ikke kan lide hvidløg, undlader du naturligvis bare dette.

Tag et mandolinjern og lav flotte skiver af squashen. Eller hvis du er fattig ligesom mig, så tag en skarp kniv. Det bliver helt sikkert grimmere end med et mandolinjern, men som du kan se, kan man få nogle skiver ud af det som kan bruges. Og du skal jo bare bruge 4 vellykkede skiver.

Put olie på en stegepande (eller bedre endnu, en grillpande) og varm godt op. Steg dine skiver nogle få minutter. Jeg tror mine fik to minutter på hver side. Måske lidt mindre. Husk, du kan altid give dem mere, men du kan sjovt nok ikke samle en smadderkogt squash. Så husk, de må endelig ikke blive for bløde.

Lad dem afkøle lidt og smør så hver skive med nøddecreme, akkurat som du ville gøre med smøreost på brød. Rul sammen og anret som du har lyst til. De holder formen fint og kan derfor godt anrettes inden gæsterne ankommer.

Ærtepuré (rigeligt til 2 personer):

200-250 gram frosne ærter

En lille dl øko A38/ymer/creme fraiche

Lidt ærtevand fra kogning af ærter, hvis man synes pureen er for tyk

Citronsaft

Sådan gør du:

Sæt vand over og salt det. Når det koger, hælder du dine frosne ærter i. Når det kommer op og koge igen skruer du ned for blusset. Tag af efter få minutter. Jeg plejer bare at smage mig frem. De må ikke få for meget, så bliver de smattede.

Hæld det meste af vandet fra, men lad lidt tilbage. Hæld dit syrnede mælkeprodukt i. Blend – enten i en blender eller med stavblender i gryden. Smag til med citronsaft, og evt salt og peber.

Du kan sagtens lave dette lidt i forvejen og endda anrette det, så længe du ikke har det stående fremme i dit køkken i 25 graders varme i halve og hele timer – men dens slags temperaturer er det vist ovre med 😉 Citronsaften gør at farven forbliver flot og grøn.

diverse 027

Hvis du vil have mere vegansk inspiration, så tjek det her. Kristoffer er vegansk kok og en af Suhrs dejlige undervisere.

Lime og basilikumis – let og lækkert!

BilledeNu hvor sommeren er vendt tilbage for en kort stund, tænkte jeg, at jeg ville dele en af mine bedste isopskrifter med jer. Jeg elsker jo basilikum, så min glæde var stor, da jeg for en syv års tid siden opdagede at man kan putte den i is! Opskriften er en forenkling af en arla-opskrift (oh skræk oh ve) – men jeg synes bare, deres er alt for kompliceret. Dette her er meget nemmere og stjernerne, basilikum og lime, får lov at skinne! Det er nok lidt en voksen-is, da den ikke er så sød som fx vanilleis. Lime-basilikum-isen har en dejlig frisk og let frugtig smag, som er rigtig fin her mens det stadig er lidt lunt i vejret. God fornøjelse!

Ingredienser:

½ liter kaffefløde 9%

100 g flormelis

4 pasteuriserede æggeblommer

2 dl friske basilikumblade (mindre kan også gøre det)

En halv spiseske (eller lidt til) fintrevet øko citronskal

En stor spiseske friskpresset citronsaft

En stor spiseske friskpresset limesaft

Sådan gør du:

1. Bring fløde og flormelis i kog i en gryde. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tag herefter gryden af varmen.

2. Pisk æggeblommerne sammen i en skål. Hæld halvdelen af den varme flormelis-fløde ned til æggeblommerne og pisk imens. Hæld nu denne blanding tilbage i gryden, hvor du jo stadig har halvdelen af fløden.

3. Varm hele blandingen ved svag varme og under omrøring i cirka 30 sekunder eller til den bliver en anelse tykkere. Det skal ikke koge. Lad væsken køle af. Den behøver ikke være iskoldt, men det skal afkøles mere end bare to minutter.

diverse 015 4. Hæld basilikum, citronskal, citron- og limesaft i en blender og blend ti sekunders tid. Tilsæt isen (eller væsken, om man vil) og blend sammen med resten i ti sekunder til.

diverse 017Sådan ser blandingen ud i blenderen inden den kommer i form og fryser.

5. Kom blandingen i en metalform, fx en klassisk sandkageform. Dæk formen med alufolie og stil i fryseren. Rør i den hver anden time. Efter cirka 12 timer burde der være dejlig is. Alternativt kan du køre den på ismaskine. Så går det selvfølgelig hurtigere 🙂

diverse 018Der er et par småting, der kan gå galt. Fx kunne der ikke skaffes kaffefløde nok, sidst denne dessert skulle laves, så vi blandede vand og piskefløde. Det gjorde, at væsken blev mere fed og det var sværere/langsommere at fryse. Heldigvis bliver det jo aldrig katastrofalt, og efter nok tid er isen frosset og smager stadig dejligt 😛

Bryggen for begyndere

BilledeIndrømmet. Jeg har ikke altid været sød overfor Bryggen. Jeg har syntes, det var et lidt trist, dunkelt, nederen sted – men efter at have erhvervet mig en kammerat, der er bosat på den gale side af vandet 😉 , har jeg måtte åbne øjnene for området – og så måtte jeg æde mine ord og fordomme, for der er jo faktisk superfint derude, ikke mindst på spise-fronten, som jo er det afgørende for et lokalområdes kvaliteter.

Og selv om jeg havde egentlig sværget, efter Italiensturen, at det var slut med dansk dyr is, kunne jeg ikke sige nej til at teste bryggens is-bar numero uno Bryggen 11, da der var blevet talt virkelig varmt om stedet. Og så bliver ens stålvilje også sat lidt på prøve, når temperaturen kommer over 20 grader! 🙂

Derfor mødtes min Bryggeven og jeg igår i bagende solskin for at spise is og så jeg kunne se what the fuss is about – så er der også lidt for mig at sammenligne med, når jeg meget snart skal spise gelato i Rom i giga-monstrøse mængder.

Billede

Efter at have vaklet mellem maaange lækre smagsvarianter endte jeg på to kugler i vaffel til 30 kroner – ikke billigt, men heller ikke dyrere end hos andre lækre isboder. Den ene kugle blev med pistacie, den anden med hvid chokolade-citron-blå birkes. Jeg var også temmelig vild med deres basilikumsorbet, men synes ikke sorbet går godt med is lavet på fløde/mælk. Men jeg var nu også jævnt tilfreds med mit valg! Bryggen 11 er ikke nærige med størrelsen på deres is, så for første gang i lang tid, var jeg i tvivl om jeg kunne komme igennem (men selvfølgelig kunne jeg det 😉 ).

Herligheden blev serveret i en vaffel, der var superlækker, crunchy og velsmagende – bryggen 11 er så helt bestemt et gensyn værd!

Med mit nye, mildere syn på Bryggen, gik vi en tur rundt i kvarteret, som er lidt landsbyagtigt og mega hyggeligt. Der var mange spisesteder, jeg gerne ville prøve, men det må blive en anden god gang, for den is lå virkelig tungt i maven 😛 Vi nåede dog lige at klemme en kaffe ned, som vi samlede op hos bager/takeout sted Foodshop nr 26 – sammen med en gigantisk cookie, som jeg tror vejede 400 gram! Ej, måske ikke, men den var seriøst bombastisk.

Jeg fik kun to bidder, men det var rigeligt. En god cookie, megasnasket og mushy – men måske manglede den lidt salt til min smag? Jeg kan ikke lade være at tænke, at jeg kan gøre det bedre. Challenge accepted 😉

BilledeNu vil jeg hoppe over foran fjerneren. Husk lige at konkurrencen om at vinde en signeret kogebog fra Mikkel Maarbjerg og Nikolaj Kirk slutter imorgen, så du kan lige nå det 🙂

Vinderen bliver kontakten direkte.

Mit italienske is-eventyr

Billede

Ta-daaa! Ingen Italienstur uden is! I troede da ikke, I slap for en mundvands-fremprovokerende-og-måske-irriterende-appetitlig udlægning af alle de is jeg fortærede, mens jeg levede la dolce vita i Italien..? Well, no such luck 😉

Jeg elsker is. Jeg E.L.S.K.E.R. is. Den eneste slags jeg ikke kan lide, er den med rosiner i – det er en forvirrende blanding af tekstur, temperatur og … bare føj. Alle andre is er velkomne og mødes med standardhilsnen: Get in my belly! Derfor havde jeg hede drømme om alt det frisklavede, lækre is jeg skulle spise i Ferrara. Jeg havde en ambitiøs plan om at spise is mindst en gang dagligt, ikke besøge samme gelateria mere end en gang, og altid tage nye smagsvarianter, for således at nå pensum rundt. Det ville have resulteret i at jeg havde smagt ti slags is. Men pga vores pakkede program og at jeg også skulle levne plads til “rigtig mad”, endte jeg med sølle tre besøg ved tre forskellige ispushere og nåede derfor ikke min kvote på ti forskellige smagsvarianter. Til gengæld tog jeg tre smage ved sidste besøg, hvor jeg godt kunne se, jeg havde svigtet mig selv, men jeg synes samtidig jeg ville give op med manér. Så hermed kommer min is-guide til Ferrara (og sikkert Italien, da der fandtes et par gode kæder blandt isstederne):

1. L’era Glaciale

Første is fandt vej til min mave fra et lille sted med gode åbningstider – således fik jeg stillet mit fix klokken 23.30..! Stedet hedder L’era Glaciale (frit oversat: ‘Istiden’). Jeg fik en kugle med klassisk chokolade og en med NUTELLA-IS! Chokoladeisen var desværre ordinær, lækker, bevares, men hvornår er chokoladeis ikke det? Jeg tvivler nu også på, at noget kunne have konkurreret med Nutellaisen. O.M.G. Geniales. Hvad skal jeg gøre for at få det indført herhjemme? Alt i alt et tilfredsstillende besøg, særligt til de blot 15 kroner, der er standardprisen for to kugler is i Italien.

2. Bella Mia

Min anden is kom fra Bella Mia – en franchise, som ligger mange steder i Italien. Derfor kan jeg få Bella Mia is igen allerede i juli, når jeg skal til Rom – yay!! Nå, det var det med at fokusere 🙂 Min anden italienske is fik jeg på en skoldhed, vindstille dag: altså en perfekt is-dag! Jeg valgte Nocciola, nødde-is, og Bacio, nødde-choko-is. Nogle ville kalde den sidste en slags Nutella-is og det kan jeg da også godt leve med 😉 Jeg fik også lov at smage nogle af de andre varianter, så jeg kunne bestemme mig. Synes faktisk, pigen i forretningen var vildt flink og servicemindet. Og isen var der ikke en finger at sætte på. Det er den på fotoet øverst. Kan du se, hvor cremet den er? Begge smage var fantastiske og fyldt af smag – og fordi de smagte af så meget, var det faktisk rigeligt med to kugler. Jeg kunne smage de gode råvarer og der var masser af hele hasselnødder i bacio-isen. YUM!

Bella Mia som kæde er måske lidt…. piget? Ved ikke om et gelateria overhovedet kan være butch per definition, men det er som om Bella Mia har valgt at satse lidt mere bevidst på det kvindelige klientel. Der er i al fald pænt og lillat, hehe.

Billede

It’s a marathon, not a sprint. Isspisning på mit niveau er ikke for sarte sjæle.

3. Grom

Min sidste aften i Ferrara måtte jeg erkende, at jeg ikke ville nå mine ti italienske is-smage. Men jeg kunne nå op på syv! Og det skulle ske på gelateriaet Grom, som jeg havde passeret tidligere på dagen, hvor der var en overvældende kø. Det var der ikke klokken 22, og jeg bestilte mine tre smage: chokolade extra noir, creme de Grom og på toppen pompelmo rosa, altså pink grapefrugt. Og nårh ja, så fik jeg tilbudt flødeskum, og hvilken idiot siger nej til det 😉

Som I kan se, var denne is lidt grotesk i størrelsen. Jeg var nødt til at få min ven til at holde isen, for at jeg kunne tage et billede, fordi jeg ikke turde tage chancen med isen i en hånd og kameraet i den anden. Men neejj, hvor jeg nød den is! Grapefrugt-isen var sådan et hit, at min veninde, efter at smage min is, løb ind i butikken og købte noget til sig selv. Men min favorit var Creme de Grom, deres egen unikke is-smag. De beskriver den som “egg cream with biscuits and Teyuna chocolate chips”. Jeg kunne ikke smage deciderede chokoladestykker i isen, men det gjorde mig ikke noget, for den smagte virkelig lækkert. Der var til gengæld relativt store kiksestykker i og de var af en god crunchy kvalitet, måske en Digestive-agtig opskrift?

Grom virker som feinschmeckerens issted. Priserne er lidt højere, indretningen mere strømlinet og så har de nogle smagsvarianter jeg aldrig, aldrig har set før. Pigerne bag disken var rigtig søde til at lade mig smage, og det var et held, for så kunne jeg fravælge en is jeg smagte, som mindede om daggammel risengrød 😀

Jeg kan ikke vælge en favoritis eller et favoritgelateria – men jeg kan sige, at jeg glæder mig endnu mere til at komme tilbage til Italien, nu hvor jeg har oplevet forårets fantastiske iseventyr! Indtil da klarer mig med min Københavnske favorit, Is A Bella 😛 God is-appetit derude!

Se mere om de italienske  issteder her:

http://www.bellamiagelateria.it/en/

http://www.grom.it/eng/index.php

http://www.tripadvisor.dk/Restaurant_Review-g187897-d3645193-Reviews-Gelateria_Yogurteria_L_Era_Glaciale-Livorno_Province_of_Livorno_Tuscany.html

NB: Jeg har ikke kunnet finde en hjemmeside for L’era Glaciale, men I kan tjekke anmeldelserne fra andre byer, deres standard er nok ret jævn landet over.

 

Mine yndlingscookies – med chokolade, farin og havsalt

Så er påsken slut… Jeg håber, I har nydt den ligeså meget som mig? Jeg har godt nok slet ikke “påsket” med gækkebreve og påskeæg, men mere bare nydt at have fri – ikke mindst fordi dagene har været fyldt med lækker mad, fest og søde venner! Alligevel er jeg ret glad for at ferien er slut for så kan jeg komme videre med mit madlavnings-højskoleophold og jeg er rigtig tændt på at lære mere! Elsker simpelthen at lære nye retter, men det er også godt at have nogle ting i baghovedet, som man ved, man allerede mestrer: og sådan en favorit fra “gamle dage” ville jeg lige dele med jer her til aften 🙂

Min bagefortid fornægter sig ikke – I får nemlig min bedste opskrift på chokoladecookies! De er så forbandet lækre 😉

Billede

Kvadratisk, praktisk, god 🙂

Der er en grund til deres måske ukonventionelle form; den får I nederst.

Indkøbsliste (ca 18 cookies):

130 gram mel

En stor teske bagepulver

En halv teske groft salt

140 gram smør

125 gram brun farin

Et æg

En teske vanilleekstrakt (kan undlades)

100 gram hakket 70% chokolade

110 gram sukker

Flagesalt

Nu er du klar til at lave disse himmelske treats!

1. Hak chokoladen og stil den væk. Rør mel sammen med bagepulver i en skål. Tilsæt groft salt.

2. I en anden skål pisker du smør, sukker og brun farin sammen. Det skal være let og luftigt.

3. Tilsæt vanille, hvis du har valgt at bruge det. Ellers tilsætter du bare ægget til smør-sukker-massen. Pisk.

4. Tilsæt melblandingen lidt ad gangen – rør løbende sammen så dejen bliver fin og lind. Smag evt på dejen – hvis den ikke smager godt på nuværende tidspunkt, er der noget heeelt galt.

5. Vend den hakkede chokolade i.

6. Dæk en bradepande med bagepapir. Lav kugler af dejen – golfboldstørrelse er perfekt. Placer dem på papiret. Nu til det lille pift, som gør disse cookies SÅ AFSINDIGT LÆKRE! Det salte. Jeg bruger lækker flagesalt fra Maldon og knuser det lidt mellem fingrene. Der skal et lille drys på hver golfbold. NB: Gå ikke amok. Det ER superlækkert med det salte og det søde sammen, men det er bedre, at der er lidt for lidt salt end for meget, så hvis du er i tvivl om der skal mere på en kage, så ville jeg sige “stop” 😉

7. Nu er du klar til at bage! Jeg kan kun køre 9 kugler ad gangen i min ovn, da jeg kun har plads til en bageplade. Det ser ud som om, der er god plads på pladen, men det er der ikke, kagerne splatter nemlig totalt ud når de får varme! Hvis du har plads i din ovn, burde der ikke være et problem i at køre to plader på en gang, men det har jeg ikke selv erfaring med.

8. Bag i et kvarters tid ved 175 grader. Mange ovne har totalt forskellig bagetid, så hold øje med dine kager! Mine er dejlig halvbagte, som jeg foretrækker, efter et kvarter, men hvis jeg ville have dem supersprøde, skulle de have lidt mere. Men hey, er der noget bedre end sådan en mushy-stadig-lidt-dejet-smeltet-chokolade-cookie!?

9. Det er jo her de kloge siger, at kager skal afkøle på en rist. Det gør mine kager langt fra altid og jeg kan seriøst ikke se problemet – jeg synes de bliver fine, uanset hvad de afkøler på!

10. Bed til at du har dej til overs (jeg har altid en del tilbage, fordi min ovn jo er så bette). Pak det klar til at komme i fryseren. Denne dej er den bedste snack at hive ud af fryseren! Jeg gemmer altid med intentionen om at bage resten, men ender altid med at spise restdejen med en ske direkte ud af fryseposen, som en slags is.

Jeg havde jo lovet en forklaring på mine kagers alternative udseende: Det der sker, hvis man vil have perfekt cirkulære cookies er (i min ovn i al fald), at hvis dejen får nok plads at flyde ud på, bliver dejen også tyndere og så bliver kagerne helt gennembagt. Det er jeg ikke så vild med, for jeg elsker når cookies har et lidt dejagtigt centrum – og det får jeg ved at sætte mine dejkugler så tæt ved hinanden, at kagerne ikke kan flyde helt ud, men bliver bremset af hinanden 🙂 Og det går altså som en leg lige at brække ens nybagte cookies fra hinanden, så man ikke skal spise en hel sammenhængende kæmpecookie, hæhæ.

God appetit!