Lime og basilikumis – let og lækkert!

BilledeNu hvor sommeren er vendt tilbage for en kort stund, tænkte jeg, at jeg ville dele en af mine bedste isopskrifter med jer. Jeg elsker jo basilikum, så min glæde var stor, da jeg for en syv års tid siden opdagede at man kan putte den i is! Opskriften er en forenkling af en arla-opskrift (oh skræk oh ve) – men jeg synes bare, deres er alt for kompliceret. Dette her er meget nemmere og stjernerne, basilikum og lime, får lov at skinne! Det er nok lidt en voksen-is, da den ikke er så sød som fx vanilleis. Lime-basilikum-isen har en dejlig frisk og let frugtig smag, som er rigtig fin her mens det stadig er lidt lunt i vejret. God fornøjelse!

Ingredienser:

½ liter kaffefløde 9%

100 g flormelis

4 pasteuriserede æggeblommer

2 dl friske basilikumblade (mindre kan også gøre det)

En halv spiseske (eller lidt til) fintrevet øko citronskal

En stor spiseske friskpresset citronsaft

En stor spiseske friskpresset limesaft

Sådan gør du:

1. Bring fløde og flormelis i kog i en gryde. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tag herefter gryden af varmen.

2. Pisk æggeblommerne sammen i en skål. Hæld halvdelen af den varme flormelis-fløde ned til æggeblommerne og pisk imens. Hæld nu denne blanding tilbage i gryden, hvor du jo stadig har halvdelen af fløden.

3. Varm hele blandingen ved svag varme og under omrøring i cirka 30 sekunder eller til den bliver en anelse tykkere. Det skal ikke koge. Lad væsken køle af. Den behøver ikke være iskoldt, men det skal afkøles mere end bare to minutter.

diverse 015 4. Hæld basilikum, citronskal, citron- og limesaft i en blender og blend ti sekunders tid. Tilsæt isen (eller væsken, om man vil) og blend sammen med resten i ti sekunder til.

diverse 017Sådan ser blandingen ud i blenderen inden den kommer i form og fryser.

5. Kom blandingen i en metalform, fx en klassisk sandkageform. Dæk formen med alufolie og stil i fryseren. Rør i den hver anden time. Efter cirka 12 timer burde der være dejlig is. Alternativt kan du køre den på ismaskine. Så går det selvfølgelig hurtigere 🙂

diverse 018Der er et par småting, der kan gå galt. Fx kunne der ikke skaffes kaffefløde nok, sidst denne dessert skulle laves, så vi blandede vand og piskefløde. Det gjorde, at væsken blev mere fed og det var sværere/langsommere at fryse. Heldigvis bliver det jo aldrig katastrofalt, og efter nok tid er isen frosset og smager stadig dejligt 😛

Hjemmelavet ymerdrys – en lækker måde at undgå madspild!

Billede

Jeg lyder som en plade med hak i men undskyld ventetiden! Denne gang havde pcen fået virus. Lidt surt, når jeg var totalt klar til at dele mit nyopdagede yndlingstip mod madspild: ymerdrys! For et par uger siden stod jeg i Netto og jeg havde SÅDAN lyst til en god fuldfed ymer og masser af drys. Men så så jeg deres ymerdrys. En gigantisk pakke (til over 20 kroner!), der på ingen måde kan spises op i et hjem med under 4 personer. Den slags pisser mig seriøst af. Særligt når man tænker på hvor få “rigtige familier” der er i dagens Danmark og hvor meget mad, der går til spilde, fordi det sælges i kæmpepakker. Oh well – gigapakken med drys fik mig til at tænke: “det kan jeg fandme gøre bedre og billigere selv” – det er jo dybest set bare rugbrød og farin. Som sagt, så gjort.

Og det var så vanvittigt nemt at jeg måtte lave en hurtigguide til drys for dummies. Seriøst – en abe med bind for øjnene kan lave en supernem og god ymerdrys:

Ingredienser:

Rugbrød, der ellers var på vej i skraldespanden (eller friskt. Det må man helt selv om)

Farin

Salt, hvis du er et saltsvin som jeg

Fremgangsmåde:

I den ymerdrys man kan købe, er forholdet typisk 75% brød og 25% farin – det gode ved at gøre det selv er, at du totalt selv bestemmer, hvor sød din drys skal være. Jeg lavede en ret u-sød version, men det var mest for eksperimentets skyld. 

1. Tag den mængde brød du vil lave ymerdrys af. Jeg brugte to skiver og havde til 5 dage til en person.

2. Put det i en blender. Tilføj den ønskede mængde farin. Jeg har hørt at op til 50% er lækkert, men selv puttede jeg kun 3 spiseskeer i og det var max 10% – og ikke sødt nok 😉

3. Blend. Tilføj lidt salt hvis du har lyst.

4. Bred smulder-blandingen ud på en bageplade dækket med bagepapir. Sæt i ovnen i et lille kvarters tid ved 150-175 grader. Det er altså nærmest umuligt at ødelægge det. Det handler bare om at tørre rugbrødet lidt ud og det kan du jo gøre som du vil: jo højere varme, jo kortere tid skal det have, men du risikerer også at branke smulderet. Så jeg fortrækker lavere varme i længere tid.

5. Tag det ud når du synes det er tørt nok. Lad det afkøle. Nu er du klar til at spise dejlig, fed ymer med mega stop-madspild-venligt drys! Selv elsker jeg at spise det med lidt syrligt æble til 🙂Billede

 

 

Hjemmelavet Bounty – lækkert og sindssygt nemt!

Hjemmelavet Bounty - lækkert og sindssygt nemt!

Er der noget som en god Bounty? Ja, der er! Der er hjemmelavede bountyer – de er nemme at lave, billige og fri for bizarre ingredienser.

De indeholder kun tre ting – og selv om jeg ikke er en fanatisk palæotype, der kun vil spise dit og dat og kun “rene” eller “naturlige” fødevarer, så synes jeg alligevel det er lækkert, at jeg ved præcis hvad der er i disse lækre choko-treats. (Og bagefter er det umuligt ikke at tænke over, hvorfor der er så meget mere end tre ingredienser i købe-Bountyer!)

Det er så skræmmende nemt at lave dine egne, yummy Bountyer:

1) Der skal handles. Du skal have en pose kokosmel, en dåse kondenseret mælk og mørk chokolade (circa 100 gram er fint). Chokoladen skal du skal smelte og overtrække med, så måske skal du lige gå udenom de allerbilligste skodchokolader 😉 Kondenseret mælk kan efterhånden fås alle steder, men der er større chance for at finde det i Irma end i Fakta. Jeg har hørt fra kondenseret-mælk-afhængige at Rema 1000 har den mest stabile lagerbeholdning 😉

2) Du blander kondenseret mælk og kokosmel i en skål. Jeg gør det på øje/føle-mål. Massen skal hænge sammen – du skal bare bruge fornuften og prøve dig frem til du rammer en bountyagtig konsistens, som kan rulles til kugler (det er min dovenskab der sætter ind her, det er nemmere at lave ens kugler, end at lave de der aflange fiduser).
Jeg kan ikke bruge hele dåsen af kondenseret mælk. Og så husk at gemme en smule kokosmel til at drysse på de færdige bountyer.

3) Smid kuglerne på køl.

4) Smelt chokolade. Lad chokoladen afkøle en anelse.

5) Overtræk kuglerne med den mørke chokolade. Jeg tog en teske til hjælp – prøv dig frem og se hvad der virker for dig. Drys med resten af dit kokosmel og sæt på køl igen.
NB: Her kan det være en idé at lægge dem på bagepapir. Jeg lavede i første forsøg den fejl at lægge dem direkte på tallerkener (faktisk kan man se det på billedet) og så tørrer de og sidder så fast på tallerkenen, så når man vil løfte dem, går de i stykker.

6) Efter et par timer er du klar til at gå ombord i et orgie af lækre, hjemmelavede bountyer! Det er bare meeega godt!