Hyggedag med Cravings mini cupcakes

IMG_1467

Det har seriøst været en episk weekend, madmæssigt. Som om der ikke var nok at smovse i ossobuco og Summerbird fredag, så holdt jeg tøsehygge med et væld af nuttede minimuffins lørdag! (Og senere var jeg til Suhrs middag på Bryggen med fantastisk Beouf Stroganoff og chokoladefondant, men det er en heeeel anden historie). Jeg har jo en “lille” forkærlighed for all things sweet og er ret begejstret for cupcake stedet Cravings på Guldbergsgade. Så da jeg så en downtown deal med 16 minimuffins fordelt på 4 smagsvarianter, måtte jeg slå til. Vi var 4 piger om kagerne og det var passende – omend P, der havde været til brunch, synes der var rigeligt, mens jeg selv synes de var liiige til den mindste side..! Det kommer nok an på, hvor slikken man er 😉

Vi gik temmelig skematisk til værks og spiste hver smag for sig, så vi rigtig kunne bedømme i detaljer 😀 Og kagerne var generelt virkelig lækre – specielt Cravings frosting har en helt fantastisk silkeblød konsistens, som smelter i munden. Der var lidt forskellige favoritter ud af de fire varianter, som var: red velvet, choko/hindbær, gulerodskage og blåbær/hvid choko.

IMG_1465Her kan I se en yndig blåbærmuffin med hvid chokolade frosting. Den var populær, selv om vi godt kunne blive enige om, at man ikke kan skovle megen af den søde frosting indenbords, så her er den lille størrelse perfekt. Der er blåbær i kagen, som I måske kan skimte og det gav et dejligt syrligt pift. Jeg tror muligvis denne kage var min yndlings, måske gulerodskagen (i forgrunden på øverste billede), eller måske uafgjort 😉 Min veninde A var hooked på blåbær/hvid choko og udnævnte den som sin vinder.

Gulerodskagen var populær hele vejen rundt, men ikke specielt nyskabende. Jeg kunne som sagt VIRKELIG godt lide den, men jeg kan også bare virkelig godt lide en god gulerodskage… De andre tre tøser virkede hverken begejstrede eller skuffede. Vi hoppede videre til choko-cupcake med hindbærfrosting og den kage delte vandene!

IMG_1468Bedårende ser den jo ud, men udseende er som bekendt ikke alt, og jeg synes den var for søøøøøøød, alt for sød. Det sjove er faktisk at frostingen, som jeg netop fandt sød, synes B rigtig godt om: “den giver et syrligt pift”… hmm, ja, smag og behag er virkelig individuelt, kan vi konkludere 😉 Hindbærkagen var i al fald B’s favorit.

IMG_1470Den sidste kage var klassikeren Red Velvet, som dybest set bare er en kakaokage proppet med faretruende mængder rød farve – givetvis opfundet før spelt-øko-raw-helvedet brød løs 😉 Den er toppet med en fantastisk frosting som, i al fald når jeg laver den, består af flødeost, smør og flormelis. Cravings var lykkedes rigtig fint med deres Red Velvet, men igen, den spredte hverken forargelse eller begejstring og går måske hurtigt lidt i glemmebogen. Jeg kan lave noget lignende selv, så jah, blæst væk var jeg ikke – men gad godt vide, hvordan Cravings altid får deres frostings SÅ FORBANDET FLØJSBLØD 🙂 Det er superlækkert.

IMG_1463Jeg synes (som sædvanlig) Cravings cupcakes er kvalitet og håndværk på et højt plan – det værste jeg har at sige er, at jeg synes deres ministørrelser er lige minimale nok 😉

Lime og basilikumis – let og lækkert!

BilledeNu hvor sommeren er vendt tilbage for en kort stund, tænkte jeg, at jeg ville dele en af mine bedste isopskrifter med jer. Jeg elsker jo basilikum, så min glæde var stor, da jeg for en syv års tid siden opdagede at man kan putte den i is! Opskriften er en forenkling af en arla-opskrift (oh skræk oh ve) – men jeg synes bare, deres er alt for kompliceret. Dette her er meget nemmere og stjernerne, basilikum og lime, får lov at skinne! Det er nok lidt en voksen-is, da den ikke er så sød som fx vanilleis. Lime-basilikum-isen har en dejlig frisk og let frugtig smag, som er rigtig fin her mens det stadig er lidt lunt i vejret. God fornøjelse!

Ingredienser:

½ liter kaffefløde 9%

100 g flormelis

4 pasteuriserede æggeblommer

2 dl friske basilikumblade (mindre kan også gøre det)

En halv spiseske (eller lidt til) fintrevet øko citronskal

En stor spiseske friskpresset citronsaft

En stor spiseske friskpresset limesaft

Sådan gør du:

1. Bring fløde og flormelis i kog i en gryde. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tag herefter gryden af varmen.

2. Pisk æggeblommerne sammen i en skål. Hæld halvdelen af den varme flormelis-fløde ned til æggeblommerne og pisk imens. Hæld nu denne blanding tilbage i gryden, hvor du jo stadig har halvdelen af fløden.

3. Varm hele blandingen ved svag varme og under omrøring i cirka 30 sekunder eller til den bliver en anelse tykkere. Det skal ikke koge. Lad væsken køle af. Den behøver ikke være iskoldt, men det skal afkøles mere end bare to minutter.

diverse 015 4. Hæld basilikum, citronskal, citron- og limesaft i en blender og blend ti sekunders tid. Tilsæt isen (eller væsken, om man vil) og blend sammen med resten i ti sekunder til.

diverse 017Sådan ser blandingen ud i blenderen inden den kommer i form og fryser.

5. Kom blandingen i en metalform, fx en klassisk sandkageform. Dæk formen med alufolie og stil i fryseren. Rør i den hver anden time. Efter cirka 12 timer burde der være dejlig is. Alternativt kan du køre den på ismaskine. Så går det selvfølgelig hurtigere 🙂

diverse 018Der er et par småting, der kan gå galt. Fx kunne der ikke skaffes kaffefløde nok, sidst denne dessert skulle laves, så vi blandede vand og piskefløde. Det gjorde, at væsken blev mere fed og det var sværere/langsommere at fryse. Heldigvis bliver det jo aldrig katastrofalt, og efter nok tid er isen frosset og smager stadig dejligt 😛