For nogle dage siden fik jeg en vidunderlig påske-pakke af fynske Konnerup, som laver fantastisk chokolade med kvalitetsråvarer. Anledningen er naturligvis påskens komme, og helt ærligt – jeg aner ikke, hvorfor vi er begyndt at associere Påsken med chokolade, men jeg er ligeglad! Alle undskyldninger for chokolade, specielt på Konnerups niveau, tager jeg imod med åbne arme, eller en meget åben mund i dette tilfælde. Øverst kan du se hvilke påskeprodukter, jeg blev begavet med: 8 små ganasheæg, 4 store marcipanæg, et fuglehus med choko-overtrukne mandler og en plade mælkechokolade af højeste kvalitet.
Det var nu ikke fryd og gammen til at begynde med, for jeg var helt tilstoppet og syg, da jeg modtog pakken og derfor stod al det lækre guf bare og stirrede på mig i flere dage (!), indtil jeg endelig blev rask og kunne begynde at dufte og smage på varerne. Og ååh, det var ventetiden værd.
Marcipanen i de store æg var helt tydelig af en god kvalitet – og af mandler, og ikke abrikoskerner som billig marcipan sommetider er. Og vi ved jo alle, hvordan gode råvarer smager af mere og derfor mætter mere, så et enkelt æg er rigeligt ad gangen – jeg tager i al fald hatten af for alle, der kan klare mere end et af disse! 😉 Derfor kan æsken med sine fire æg sagtens bruges som en slags petit fours til kaffen, hvis du fx har mor og far til middag. Og nu i påsketiden er det jo bare endnu mere passende at servere et lækkert påskeæg for sine gæster. Min favorit er den med mørk chokolade, da det giver den søde marcipan et godt og bittert modspil. Det synes jeg, marcipan har brug for, da det ellers godt kan overtage med al sin sødme.
De små ganasheæg var i den mere kuriøse smagsafdeling med spændende smagsnuancer og indtryk jeg ikke har forbundet med påskeæg før. Der var igen masser af smag og gods i chokoladeæggene, såvel store som små. Favoritten var dette lille lyse æg, som havde en fin, frugtig syrlighed, der afbalancerede den fede, hvide chokolade. Alle ganacheæggenes fyld var forresten blødt som smør og føltes smooth og lækkert på tungen.
Min mor er ikke solgt på hvid chokolades kvaliteter og synes derfor, det var for sødt, men altså, smag og behag og alt det der 🙂 Jeg synes altid, det er spændende, hvordan folk har forskellige præferencer. Min mor kunne bedst lide ganacheægget i mælkechokolade og mandlerne med choko-overtræk. De var også supergode med en brændt overflade under selve chokoladen (I ved, ligesom de der brændte mandler alle gadesælgerne laver), og det lille extra element gav et pift, som jeg var begejstret for. Min mor sagde ikke så meget om mandlerne; hun spiste bare alle dem, jeg havde hældt op i skålen, så jeg tror de var en succes 😉 Jeg sluttede en ganske fænomenal dag af med at smage på pladechokoladen, som var mælkechokolade på 40% med et hint af rose. Det havde en meget særlig smag – meget fin og distinkt – milevidt fra plade Marabou, man bare kører ned, fordi den ikke rigtig smager af så meget.
Kort sagt er Konnerups produkter fyldt med smag. Du skal og kan ikke spise særlig meget på en gang, fordi dine sanser bliver så stimuleret af de fyldige smage. Jeg har overvejet, hvor god en idé, de her slags æsker er til værtindegaver! Hvorfor give en blomst som bare rådner, når man kan give lækker chokolade for under en hund..? Hvis du er fristet, så tjek Konnerup her. De har også en webshop.
Nu er der kun at sige god påske til alle! Jeg jeg glæder mig helt utroligt meget; først skal jeg på landet og siden hen skal jeg se min far og faster. Take care og vi ses snart igen.
Kulinarisk Kaos 