Frilandskød er billigere end du tror!

Frilandskød er billigere end du tror! Imorgen skal jeg have fredagslasagne, og i den forbindelse hentede jeg noget frilandsokse hos Guldbergslagteren på Nørrebro. Jeg var chokeret over hvor billigt det er. Vi snakker jo ikke øko, men FRILAND! Der hvor de søde muh-køer går rundt og chiller hele deres liv; og altså dermed en del bedre end øko forhold. Hvad tror I, jeg skulle slippe for 350 gram friskhakket kød? 43 kroner. Sølle 43 kroner. Hvis du køber 400 gram almindeligt oksekød i brugsen eller hvor du nu er, så svinder det så meget, at der nok reelt er mindre end 350 gram, og du har sikkert betalt cirka det samme. Dyrene? De har haft det en hel del dårligere end frilands-dyr har. Jeg går ikke og skaber mig når jeg er ude eller gæst, og fortæller ikke folk hvordan de skal handle ind – men med så favorable priser på frilandskød, vil jeg alligevel lige lave en bette opfordring til at man overvejer sine kød- og handelsvaner. God forlænget weekend til alle!

Pasta carbonara – Stop Spild af Mad style

carbonaJeg var carbonarajomfru indtil denne weekend, hvor jeg til min egen overraskelse lavede en vellykket pasta carbonara for første gang. Og en superfed bonus var, at jeg opdagede at carbonara er en rigtig god Stop Spild af Mad ret; du kan sagtens justere på mange af ingredienserne, og derfor er det oplagt restemad. Jeg kastede mig faktisk også kun ud i den, da jeg blev opmærksom på, at jeg kun manglede parmesan. Her kommer en opskrift baseret på mine rester, men nedenunder opskriften vil jeg komme med alternativer til mine råvarer.

Pasta Carbonara – til 2

Ingredienser:

Et løg

Et fed hvidløg

150 gram bacon

30-40 gram parmesan

En slat minimælk (vil tro det var cirka 1 dl)

4 æggeblommer, svarer til 2 bægere

200 gram pasta

Godt med friskkværnet peber

Et nip revet muskatnød

Sådan gør du:

1. Snit løg og hvidløg fint. Skær bacon ud i små stykker, hvis den ikke allerede er sådan.

2. Sæt pasta over.

3. Steg løg, hvidløg og bacon i lidt olivenolie og masser af frisk peber. Tag det af varmen, hvis det bliver færdigt, før pastaen (det gjorde det med mig).

4. Riv parmesan ret fint. Bland æggeblommer, mælk og parmesan og revet muskatnød i en skål.

5. Når pastaen er færdig, hældes vandet fra, og umiddelbart efter hældes ægge-oste massen direkte ned i gryden til den varme pasta. Rør rundt. Tilføj bacon-løg massen. Rør rundt indtil det hele har samlet sig og det ligner carbonara.

Så er der serveret! Kan det blive nemmere? Eller for den sags skyld hurtigere? Tror det ikke. I forhold til madspild lovede jeg at komme med alternative ingredienser til retten, så du slipper for at handle ind og istedet kan gå direkte i køkkenet 🙂 Nu brugte jeg æggeblommer, men der er mange der sværger til hele æg, og her kan du bytte om i forholdet 4 blommer til 2 æg. Jeg brugte mælk fordi det var det der var, og fordi jeg ofte ender med at have fløderester jeg ikke kan bruge – så i Stop Spild af Mads ånd forsøgte jeg at undgå det, ved at holde mig til mælk. Det smagte dejligt og ikke som en vandet lightudgave. Er du vegetar, kan du droppe baconen og lave retten med champignon – eller du kan selvfølgelig også som kødspiser tilføje svampene, hvis du er til det. En rest persille kan garnere retten flot, hvis du alligevel har det.

Det er bare sådan en hyggelig ret, især til at sidde med i sofaen en fredag aften og se film. Mmm, jeg elsker seriøst carbs – forstår ikke dem, der har bandlyst pasta. Jeg ville få en depression, hvis jeg ikke kunne få et kulhydrat-fiks i al fald hveranden dag 🙂

Restaurant-anmeldelse: Grillen, Kbh N

IMG_1744For noget tid siden proklamerede jeg, at jeg havde fundet Københavns bedste burgerrestaurant og nu kommer anmeldelsen så endelig (det har været nogle solrige, blogfri uger): Grillen på Nørrebro! Har været to gange på den relativt nye burgerrestaurant og kan ikke vente med at komme tilbage, for de fire burgere, der er blevet serveret indtil nu (2 til mig, 2 til medspiser) har været virkelig godt tilberedt og med masser af god smag. Vi har smagt på vegetarburger, kyllingeburger, almindelig burger og en mexi burger (eller hvad skal man kalde sådan en fætter med guaca, salsa og deslige?) og jeg har lyst til mere!

Grillens koncept er, at du vælger burger, fries og dyppelse, meget klassisk og velkendt for den type mad – desuden har Grillen et twist, som går ud på, at du kan fravælge brød helt og aldeles, eller fjerne overbollen. Jeg benytter mig selv af sidste mulighed, da jeg ikke kan spise Grillens generøse portioner op og hader at se mad gå til spilde. Uden overbolle kan jeg NÆSTEN spise op og det er rigtig fedt. Og de helt carb-forskrækkede kan fravælge brød i burgeren fuldstændigt.

Udover små 10 typer burgere (nogle lyder mere appetitlige end andre… hvorfor ville man fx bestille en Mac&Cheese burger?), står valget mellem de tre slags fries: curly, chili og grove. Jeg har smagt curly og grove og vil anbefale de grove. De curly bliver for spidse for mig og river mig lidt i ganen. Me no like. De grove synes jeg til gengæld var gode og så skal jeg huske at nævne Grillens ganske fine dyppelser, der så vidt jeg husker tæller tre varianter, nemlig aioli, estragonmayo og chilimayo. Alle tre smagte dejligt, men min favorit er estragonvarianten.

Til en enhedspris på 89 kr for hele baduljen, kunne jeg ikke ønske mig mere. Og så serverer Grillen gratis isvand! Dét er sgu i orden – helt som det burde være, men da det jo desværre sjældent sker i Kbh, må jeg jo lige give Grillen den ekstra cadeau de fortjener for noget, der burde være en selvfølge. (Note: Ved besøget idag, 16.maj, kostede vandet så en femmer. Jeg er forvirret..)

IMG_1742Hovedrolleindehaverne, burgerne, har som sagt været rigtig saftige, lækre og gode hele vejen igennem. Jeg har før oplevet at noget basalt, som at stege bøffen korrekt, har voldt problemer på andre burgersteder, men på Grillen synes jeg det lykkes – med alle slags bøffer. Min bror fik en vellykket vegetarburger, hvor bøffen var en portobello svamp, og jeg selv har forsøgt mig med kylling og okse. Begge dele var godt stegt, især roser for den saftige, saftige kylling, som jo altså mister al charme når den er tørstegt. Oksen bad jeg om at få medium og det var, hvad jeg fik. Thumbs up.

Jeg synes også Grillen har nogle søde tjenere, som i stressede perioder, har hovedet lidt under armen, men det hele lykkes jo til sidst. Det vigtigste for mig er at få mad, god mad, indenfor en timelig tidsramme og det får jeg, omend der nogle gange er nogle tjenere, hvis ansigtsudtryk er rimelig lost.

Min eneste anke – jeg synes lige det hele blev lige vel optimistisk og det går jo ikke 😉 – er indretningen, som er MEGET mørk. Der er virkelig, virkelig mørkt. Det er måske stilen og helt bevidst, men pænt synes jeg ikke der var.

grillen (5)

Inspirationen er helt klart hentet fra over there, men de har vel også lys i USA? Anyhow, det ændrer ikke på, at Grillen totalt overbevisende har overtaget førstepladsen som min yndlings burgerrestaurant i Kbh. Den bedste burger – burger i sig selv, uden tilbehør- er stadig Madklubbens, men jeg gider sgu ikke tage på Madklubben for at få en burger uden fries – så vil jeg hellere på Grillen og have alt hvad der hører sig til: milkshake (lavet på is og ganske fin smag), fries, hele svineriet.

Hvad er dit yndlingsted i København til burgere?

PS. Har lige opdaget at Grillen har indført frokost tilbud, hvor burger, fries og dyppelse fås for sølle 69 kr. Hvor heldig har jeg lov at være. Tilbuddet gælder alle hverdage fra klokken 12 -16.

IMG_1745Skru op for lyset, jeg vil gerne se hvad jeg spiser, Grillen!