Amerikansk gulerodskage med flødeost-creme (VERDENS bedste opskrift)

ImageDette er min yndlingskage i hele verden: Enola Prudhommes Carrot Cake, en gulerodskage fra sydstaterne. Følgende ord og billeder kan SLET ikke beskrive, hvor god den er. Jeg har aldrig mødt en person, der ikke elskede den. Versus andre gulerodskager, som kan være kedelige, har denne et kækt pift fra de crunchy pecannødder og så den geniale fuldfede frosting.

Så derfor, nok snak og nu opskriften!

Ingredienser (nok til en klassisk sandkageform):

2 dl sukker

1,5 dl olie (fx raps eller andet smagsløst – ikke oliven!)

2 æg

2,5 dl mel

1 teske natron

1 teske bagepulver (erstat evt natron med en til teske bagepulver)

1/2 teske salt

1 teske kanel

250 gram groftrevet gulerod

1/2 dl pecannødder, evt let knust

Rasp

Frosting (rigeligt…!) :

100 gram flødeost naturel (fx Philadelphia) – IKKE LIGHT, fy fy

25 gram meget blødt smør

1 teske vanilleessens (kan udelades)

250 gram flormelis

Pecannødder, hele, til pynt

ImageSådan gør du:

1. Rør sukker og olie sammen til det er cremet. Tilsæt æggene et ad gangen.  Rør godt sammen.

2. Sigt (eller… hvis du gider… 😉 ) mel, bagepulver, evt natron, kanel og salt ned i blandingen.

3. Bland dine let knuste nødder i. Bland også revne gulerødder i.

4. Smør en form med olie og drys derefter med rasp. Ryst evt. formen lidt for hjælpe raspen ud i alle afkroge. Hæld overskydende rasp ud.

5. Hæld kagedejen ned i formen. Bag ved 175 grader midt i ovnen. Kagen skal have circa en time, men det afhænger som altid af din ovn. Stik en strikkepind eller andet i kagen – når der ikke hænger noget ved, er kagen klar.

6. Mens kagen bager, kan du lave frosting: Rør smør og ost sammen. Det skal være ret godt blandet, ellers får du smørklumper i frostingen. Tilsæt vanilleessens. Bland flormelis i lidt efter lidt. Jeg gør altid dette med elpisker. Der skal virkelig meget flormelis i.

7. Når kagen kommer ud, skal du lige lade den køle ret meget af, da frostingen ellers vil ‘smelte’, når du kommer den på kagen. På billederne kan man se, at jeg har været utålmodig, og det får frostingen til at flyde lidt 😉 Pynt med pecannødder.

Nyd straks denne lykke-bombe. Bon appetit! 🙂

PS. Forbered dig på at du muligvis ikke har helt så meget lyst til at dele, som du havde forstillet dig før du gik igang.

PPS. Tak til FOF og Peter Abrahamsen for madlavningskurset ‘Cajun Cooking’

PPPS. Husk at det er megasundt. Kagen er jo fyldt med grøntsager.

Appetitlig Aperol – Drinksmoden anno 2014

IMG_1561 Så blev det sgu 2014 og jeg kan se tilbage på et 2013 med mange nye opdagelser indenfor mad og drikke. Jeg lærte at spise oliven, jeg fik noget rødvin jeg faktisk kunne lide (!) og på højskolens studietur til Italien opdagede jeg vidunderdrinken Aperol Spritz! Aperol Spritz er en drink, der består af hvidvin, danskvand og Aperol, som er en bittersød alkohol fra Norditalien (byen Padova, for de der skulle være interesserede). Opskriften er hemmelig, men smagen er baseret på appelsin, urter og rabarber.

Men det mest fantastiske ved Aperol er at den egner sig til at blive mikset med virkelig mange ting. Aperol Spritz er den perfekte sommerdrink eller velkomstdrink – frisk og ikke så sød, at man er ved at få nok efter en enkelt, som jeg fx synes er tilfældet med de evigt populære cidere. Nej, Aperol er – bilder jeg mig ind – en mere voksen måde at drikke på og da den ikke er hjernedødt stærk kan man få nogle stykker uden at sejle rundt.

I Italien blev jeg ret overrasket over at jeg aldrig før havde smagt denne vidunderlige drinks. Så det må virkelig have været et tegn fra Universet at jeg skulle fortsætte Aperoleriet herhjemme, da Aperol få uger efter vores hjemkomst blev lanceret i bette Danmark. Derfor virkede det som en logisk slutning at Aperol var the drink of choice til at afrunde mit fantastiske madår 🙂 Specielt fordi jeg har fået et par veninder med på vognen, bl.a. P, som jeg spiste middag med. Hun var mildt sagt begejstret for udsigten til diverse Aperol drinks på den festlige aften. Jeg har nævnt Aperol Spritz og det er den bedst kendte Aperol drink, men man kan faktisk mikse Aperol med bl.a. følgende ting (altså en ad tingene og Aperol, ikke en balje med ALT i 😉 ): appelsinjuice, ginger ale, tonic, danskvand, lemon sodavand, appelsin sodavand. Sikkert mere endu, men her er lidt begynder forslag.

IMG_1559P og jeg har testet de fleste blandingsforhold og der er indtil videre intet, der ikke smager godt. Det handler om, hvad du er i humør til – hvor sødt det skal være. Hvis du blander med ginger ale, forsvinder alkoholsmagen fuldstændigt og det er rigtig fint egnet som et alternativ til sodapop, altså til de, der gerne vil have lidt procenter, men faktisk ikke kan lide en skarp eller bitter alkoholsmag. Elsker du Campari og bitter alkohol? Nyd en Aperol on the rocks med ren Aperol, isterninger og en skive appelsin. Som en mellemvariant, alle elsker, er min favorit Spritzen.

Her får du mine to yndlings Aperol drinks!

Aperol Spritz:

3 dele Prosecco fx Cinzano (alternativt tør hvidvin – nationalt fortrækker tyskere og østrigere hvidvin, mens jeg elsker udgaven som italienerne laver den, med boblevand 🙂 )

2 dele Aperol

1 del danskvand

Isterning og appelsinskive til pynt – Server i hvidvinsglas som på billedet ovenover

Orange Aperol:

1/3 del Aperol

2/3 dele appelsinjuice, gerne friskpresset

Isterninger

Pynt med appelsinskive

IMG_1562Orange Aperol 

Orange Aperol egner sig supergodt til… jamen, jeg har lyst til at sige hvad som helst. Den er meget mild og smager af blodappelsinjuice. Fuldstændigt. Så hvis du elsker den syrligesøde smag så skynd dig at mikse en Orange Aperol!

Aperol koster 119 kr for 70 cl, men der er tit gode tilbud, hvor du kan få en flaske for under en hund, så hold godt øje 😛 Alkoholprocenten er 11%.