Chili sin carne – stop spild af mad på en hot måde

IMG_1348

Gengangere på bloggen har muligvis opdaget, at jeg har en heftig auberginefetish. Jeg elsker dens runde, lidt kødagtige smag. Den fungerer i nærmest alt. Således også i den chili sin carne, der har hjulpet mig igennem en isnende kold uge. Chili sin carne er en perfekt tøm-køleskabet ret, hvor du kan få bugt med alt det du har liggende. Der er nemlig tusind varianter og de fleste grøntsager kan bruges. Her får du en opskrift på min, som naturligvis indeholder aubergine, men hvis du ikke er til det lilla vidunder, kan du undlade den eller erstatte den med squash, bladselleri, eller noget andet – som sagt, chili sin carne: den bedste restemad 🙂

PS. Husk at retten handler mere om din personlige smag og tilsmagning, end slavisk at følge en opskrift. Så tag også krydderierne som et foreslag fremfor en køreplan og hvis du fx hader kanel, undlader du bare det. Foretrækker du at søde med honning fremfor sukker, så gør det. I denne ret kan meget lade sig gøre!

Ingredienser, 5-6 portioner:

1 aubergine

2 dåser hakkede tomater

1 lille dåse majs

2 peberfrugter – valgfri farve

2 gulerødder

2 løg

4 fed hvidløg

2 dåser bønner – du kan selv udbløde friske bønner hvis du vil, men jeg så et tilbud på dåsebønner i Netto, så det var nemt =)

Olie til at stege i

Frisk grøn chilipeber

Spidskommen

Sukker

Salt, peber

Kakaopulver / mørk chokolade på 85%

Kanel

Sådan gør du: 

1. Hak alle dine grøntsager, ikke superfint, men så der stadig kan skelnes mellem tingene, når de er kogt sammen. Put olie i en stor gryde. Varm op til middelhøj varme og svits løg og hvidløg.

2. Tilsæt hakket aubergine og giv det hele et par minutter. Husk at røre rundt. Tilsæt mere fedtstof hvis der mangler.

3. Tilsæt en stor teske sukker, tomaterne og de skivede gulerødder (mine var i 2 mm skiver og nogle af dem også halverede), bare for at give en idé om størrelsen)  og skru lidt ned for varmen. Retten skal herfra stå og simre og ikke koge helt vildt. Mange opskrifter siger 15 minutter. Det er noget vås, tilpasset vores stressede hverdag. Ej, man kan godt nå det, men jeg vil nok foreslå 35 min. Husk at røre rundt indimellem.

4. Tilsæt bønnerne. Lad simre videre. Tilsæt cirka en teske kanel – det giver en dejlig varm smag til retten, og neeej, det smager ikke det mindste af risengrød 😉

5. Hak din chili i små stykker. Afhængig af hvor glad du er for stærk mad, kan du tage kernerne med – hot – eller undlade dem – jeg tog de fleste kerner fra, for jeg er svag =)

5. Når der er tre minutter til servering, tilsættes hakket peberfrugt (størrelsen kan fx være 1 x 1 cm) og majs.

IMG_1343

6. Smag til med salt, friskkværnet peber, kakao og spidskommen. Kakao og spidskommen er begge lidt bitre, så lad være med at pøse en kæmpe spiseske i af hver, men smag dig forsigtigt frem. Jeg brugte nok en teske af hver. Måske lidt mere spidskommen.

7. Nu er du færdig! Server med det tilbehør du kan lide: limebåde, ris eller brød, cremefraiche/a38/ymer – brug det du har, i stedet for at købe nyt – i sand stop-madspild stil 😉 Jeg havde noget rugbrød jeg skulle gøre kål på, så det ristede jeg og fik til, ganske godt og meget restemad-venligt, men smagsmæssigt ville hvidt brød have været toppen!

IMG_1351

Alt bliver bedre med cremefraiche!

Jeg brugte Kavli-bønner, en dåse med blandede bønner og en med hvide bønner. Det fungerede fint, og jeg vil tro de fleste slags bønner fungerer i denne ret.

Bon appetit!

Rundt om Nørrebro – en guide til Nørrebros caféliv

Jeg kan ikke få nok af Nørrebro! Så meget endda, at jeg ser mig selv om Nørrebro-beboer, på trods af at mit postnummer siger gangster 2400 versus hippe 2200. Men det har ikke afholdt mig fra at kaste min kærlighed på Nørrebros pladser, gader og ikke mindst cafeer og restauranter! Derfor kommer der nu en lille best-of-Nørrebronx – og naturligvis et par steder, man ligeså godt kan undgå, når nu der er så meget skønt at vælge mellem 🙂

De sunde: 

vegetarbrunch

Er man til vegetarmad og stille hygge, så er Café N på Blågårdsgade det oplagte valg. Servicen er fortræffelig; man kan simpelthen mærke, at de ansatte sætter en stolthed i at servere hjemmelavet vegetarmad til sultne københavnere. Maden er frisk og lækker, indretningen er low key og ikke flashy a la de dyre cafeer i Kbh K. Hvis du vil læse mere om stedet, der fx serverer brunch, som på billedet oven over, kan du tjekke min anmeldelse her.

En anden sund og billig favorit er Soupanatural, øko-suppestedet som også har koncerter og cocktails på programmet, men som jeg primært besøger for deres fantastiske suppe!

diverse 034Jeg har spist på den nørrebroske Soupanatural (Guldbergsgade) mindst 7-8 gange de sidste par år og niveauet er altid rigtig højt, med supper, der smager kraftigt, ærligt og af rigtige råvarer. Ikke noget hokus pokus, bare simpel og god mad! Se mere om Soupanatural her.

Skal det gå lidt tjept, kan du snuppe en sandwich og en friskpresset juice to go or stay hos Fresh & Fruity på Blågårdsgade. De har forskellige sandwich – også en til vegetarerne – til en enhedspris på 39 kroner og en masse vildt lækre juicer, der dog desværre lige er sat op fra 30 kroner til 34 kroner stykket. Men det er stadig en del under priserne i city..! Mine favoritter er de grønne: den med avocado og den med spinat 😛 Kan godt være, du synes det lyder ulækkert, men giv det en chance. Det vil du ikke fortryde.

Den nye: 

En joker har sneget sig ind fra sidelinien. Vi mødtes gennem ruden er en ny kaffebar på Heimdalsgade, hvor fokus er på kunst, øko-kaffe og bæredygtighed. Jeg fik en espresso der idag (15 kroner. Det er hvor priserne bør ligge herude. Tag ved lære, alle I overpriced cafeer, der tror I ligger i city) og havde ikke kameraet med, da besøget kom lidt bag på mig – stedet er meget langt fra “se mig, se mig”-agtig reklame. Til gengæld er der fred og ro, kunster-typer og meget rart at være. Espressoen var også god og min kollegas americano (25 kr, dobbeltshot) ligeså. Stedet åbnede tilbage i juni (!), så jeg føler mig faktisk lidt som en epic failure i forhold til at være med på de nye nørrebro-noder. Og hvor er jeg glad for, at der endelig er en ordenlig café som nærmest er i Nordvest, my hood 😉 Jeg ved jo godt, det teknisk set ikke passer, men IT’S CLOSE ENOUGH, blev der sagt 🙂 Og selv om jeg synes, det så ud til at der var en hysterisk glutenforskrækkelse, skal jeg helt sikkert snart tilbage til rare Vi mødtes gennem ruden. Du kan se mere om stedet på deres egen side.

De hyggelige:

scarpetta & aperol 002

Er du mere end bare café-sulten, så er Scarpetta en af mine yndlingsrestauranter på Nørrebro. Det er hverken banebrydende, gourmetagtigt eller “nyt nordisk”, men stille og rolig italiensk mad til en fornuftig penge. Derudover synes jeg lokalet er hyggeligt og indbydende, ligesom de små portioner er pænt præsenteret – og så synes jeg altså bare maden smager godt 🙂 Fem retter for 250 kr, eller bestem alting selv og vælg a la carte.

Leder du efter en god brunch, går du heller ikke forgæves på Nørrebro. Nogle af favoritterne er Plenum og Superkaffeforsyningen, men jeg synes faktisk, at mange cafeer gør det rigtig godt. Plenum har en mættende og meget frugtig brunch, hvor der både er frisk frugt og juice inklusiv i prisen, 125 kr.

efterår 2012-marts 2013 013

Jeg synes Plenums brunch er rigtig fin – i al fald den bedste på Sankt Hans Torv!  (Og please, for alles skyld, stay away fra Pussy Galore! Værste cafémad jeg nogensinde har fået i Kbh!)

Er du ikke helt så sulten og savner du en pause fra Sankt Hans Torvs hustle and bustle, så ryk morgenmaden over på Superkaffeforsyningen, hvor man kan nyde sin mad i fred og ro – SÅ hyggeligt sted. Du kan få en morgenkomplet, der er ink. valgfri kaffe og med eller uden æg – 105 kr for den store versionen med æg. Vildt lækkert, men ikke nok til en grandvoksen og hungover gæst 😉

maj 2013 003

Superkaffeforsyningens morgentallerken – mammamamam!

De søde:

Til den søde tand vil jeg anbefale dig isstedet Vildglad på Blågårdsgade, Riccos i Stefansgade, cupcake-cafeen Cravings, Guldbergsgade & ostekagespecialisten Kaffehuset, Nørrebrogade. Riccos kvalitet svinger helt sindssygt byen over og jeg var ikke sød ved Riccos Fiolstræde i foråret, men jeg vil ikke dømme hele kæden ude på grund af en Riccos svage niveau. Jeg synes Riccos, Stefansgade, er hyggelig og med sødere ansatte end i de andre. Man får sig altid en god snak eller et grin med ekspedienten og deres cookies er TO DIE FOR. Og deres boller med smør. Og deres kaffe. Og og og.. you get the picture 😉

Hvis din krop skriger på sukker, så tag forbi kage-himlen i Guldbergsgade Cravings. Jeg synes, det er så skønt med et selvstændigt cupcake-sted, der laver fantasifulde kager (26 kr for en enkelt kopkage) og ikke er i ledtog med satan selv (host-fryd-at-Agnes-er-gået-konkurs-host). Jeg har smagt fem forskellige cupcakes derfra og var særlig fan af cheesecake-versionen med en blid smag af jordbærostekage. Derudover er der rart at være og kaffen er også god 🙂

maj 2013, del 2 013

maj 2013, del 2 018

Cravings på Guldbergsgade har renoveret i foråret, så der nu er plads til lidt flere gæster.

Kaffehuset på Nørrebrogade er en café, som ser temmelig anonym ud udefra, såvel som indefra, skal jeg nu være helt ærlig. Men vi ved jo alle, at man ikke skal dømme hunden på hårene. Inde i Kaffehusets anonyme omgivelser gemmer dig sig en cheesecake-åbenbaring, som jeg er glad for at have opdaget! Før Kaffehusets ostekage, troede jeg, at jeg faktisk kun kunne vælge mellem Bertels og… Bertels – hvis smagen skulle være i orden. Og det har jeg altså ikke rigtig råd til (45 kr stykket!).

Nej tak, så hellere cykle til cool Nørrebronx, hvor Kaffehuset serverer alskens spændende varianter med masser af smag til 35 kroner stykker – og til takeaway endda (du kan naturligvis også købe en hel kage med hjem). Det er skidesmart fx til en regnvejrsdag, hvor din roomie er syg derhjemme og du vil vise overskud. Du kommer til at have en evig fan. Jeg prøvekørte Oreoversionen og den er bestemt godkendt. Du kan dog med fordel dele et stykke, da kagen er ret massiv – den var lavet på ægte ost/smør/fløde. Intet spelthelvede her, bare god, ærlig ostekage!

De dårlige:

munch2

Et sted, jeg gav tre chancer, før jeg konkluderede at det bare ikke holdt, er bageri og café Munch på Nørrebrogade. Munch er hundrede procent form uden indhold. Alt ser rigtigt ud, der er altid gæster og cafeen er blevet spiffet godt og grundigt op siden den åbnede – men hvad nytter det, når alt det de sælger smager kunstigt og overdrevet sødt? Adr… Jeg har fået to kedelige, oversødede kager derfra og så kronen på værket: deres chokolade-“chai”, som smagte af en varm O’boy kakao TILSAT sukker. Don’t get me wrong, i love me some O’boy, men den kan jeg sgu selv lave og så er den også bedre kold. Hvorfor fanden ikke bare lave en rigtig chai, som fx Risteriet gør? En chai er en indisk te, krydret på en specifik måde. Ikke den der pulverversion man ser så mange steder, fx hos Munch, som lugter og smager som en flydende invitation til sukkersyge. Desværre klarer Munch sig fint med deres gustne kager og børnefødselsdags-søde drikkevarer, fordi det er en af de eneste cafeer tæt ved Nørrebro Station.

munch

Selvfølgelig har Munch den sidste hysteriske foodtrend -palæo- på kortet. Det passer jo fint ind i deres vægtning af facade, trends og form; fremfor smagfuldt indhold! Bvadr…

Hjemmelavede flødeboller fra Ro Chokolade. Haps!

flødebolle

Det er ingen nyhed, at jeg har en sød tand og fremstiller en del kage hjemme i mit mini-køkken. Men flødeboller har jeg aldrig lavet selv – selv om jeg spiser dem med stor fornøjelse. Derfor glæææder jeg mig til at jeg skal på flødebollekursus hos Ro Chokolade i Jægersborggade . Jeg tror det bliver fantastisk sjovt, udfordrende og velsmagende! Der er kun små to uger til og de kan ikke gå hurtigt nok 😛

Min favoritflødebolle er med kokos, så nu må vi se, om jeg finder en ny favorit hos Ro eller om kokosklassikeren sejrer. Ro Chokolade afholder flødebollekursus løbende hele efteråret og det koster kun 200 kroner for en plads, hvor du tilmed får 10 af dine hjemmelavede værker, altså flødeboller, med hjem. Gad vide hvor længe mine 10 flødeboller får lov at stå, haha 🙂

Du kan se mere om Ro Chokolade lige her!

tre flødeboller

Tak til Rasmus fra Ro Chokolade for lån af billeder.

 

Klassisk melanzana alla parmigiana – aubergine og parmesan

BilledeEfterårsmad er ovnmad – der er intet bedre end at proppe noget godt i ovnen, vente spændt og nyde duftene, der breder sig, mens mundvandet stiger… og endelig, når man så åbner ovnen og fx mødes af denne sag – en klassisk italiensk melanzana alla parmigiana – så er der ikke et øje tørt!

Det var mit første forsøg med retten, men hey, aubergine og ost, what can go wrong! Jeg vil næsten love, at følger du opskriften bare nogenlunde, så kan retten ikke blive andet end vellykket – det er jo en simpel, italiensk ret og der er fokus på smagen og ikke én finurlig detalje, der afgør alting, så bare smag dig frem løbende, så skal det nok blive godt. Men vær obs på at retten tager lidt lang tid, så det skal du have. Ovnmad, hyggemad, god-tid-mad 🙂

Og hvis du har rigtig god tid, så læs denne kemi-forsøg-agtige artikel om hvordan man bedst prepper sine auberginer, før man stabler sin melanzana alla parmigiana. Der er åbenbart meget stor forskel på hvad man gør 😉 Eller noget.

Opskriften er til to sultne mennesker og til en gang frokost dagen efter.

Indkøb:

2 auberginer

Revet parmesan – man kan bruge mellem 80 og 160 gram (jeg ville ønske jeg havde købt færdigrevet. Jeg KAN IKKE SMAGE FORSKEL og den man selv river, arhmen jeg hader det der rive-arbejde så meget, der ikke er ord for det)

1 liter øko hakkede tomater / pasata

10-20 friske basilikumblade

140 gram revet øko mozarella – kan undlades, men så skal der bruges 160 gram parmesan for at få nok ostesmag. Mozarellaen giver den der lækre klistrede ostefornemmelse, når man spiser, og er mere for teksturens skyld, hvor parmesan er mere for smagen.

3 fed hvidløg

Olivenolie

Rasp, en lille håndfuld – medmindre man er hysterisk omkring kulhydrat

Sukker

Tørret oregano (undlades, hvis man ikke er til det)

Salt og peber (jeg bruger også soyasovs til at salte, men det er op til en selv)

Sådan gør du:

1. Dine auberginer skal saltes og vandet skal trække ud af dem. Jeg skar mine i ciiirka 1 cm tykke skiver og dryssede alle generøst med salt. Lad dem hvile i 30 min.

2. Imens kan du starte din tomatsovs. Varm olivenolie op til middelhøj varme. Pres hvidløg ud på panden og svits kort. Hæld tomaterne ved. Skru lidt ned og lad simre. (Har du en slat god vin, så tilsæt den og lad den simre med).

3. Smag til med en lille spiseske sukker, salt, peber og tørret oregano. Jeg vil ikke udstikke de syge retningslinier – du ved, hvordan du kan lide din tomatsovs. Gør det du plejer. Men husk oregano, da det er en oprindelig del af retten. Lad stå på lavt blus og hygge, så længe der er tid til.

4. Efter 30 min bør der ligge vanddråber på auberginerne, hvilket betyder, at de er klar til videre madlavning. Gå ikke i panik hvis du glemmer dem, de tager ikke skade af at stå længere. Tør dem af for salt og vand med et rent viskestykke. Tænd ovnen på 180 grader.

5. Nu skal auberginerne have lidt varme for sig selv, så de ikke er undertilberedte og bitre i den færdige ret. Ved ikke, om du læste The Guardians aubergine-afhandling, men jeg forsøgte to ting og anbefaler den klart bedste: ovnbagning. Put dine skiver i ovnfaste fad, de må gerne overlappe, men helst ikke ligge i kæmpe stakke. Dryp olivenolie udover og giv dem en 15-20 min i ovnen og tag så ud. Ovnen skal du snart bruge igen, så lad bare den køre.

6. Nu kan du stable retten – det gør du i et stort ovnfast fad. Start med lidt tomatsovs i bunden. Dernæst aubergineskiver. Så ost (en slags eller begge). Sovs. Auberginer. Ost. Fortsæt indtil toppen er auberginer, dækket af ost og -hvis man vil- rasp!

7. Bag ved 180 grader uden låg i en halv time. Lad hvile et kvarters tid før servering. Hvis du da kan vente 😛 Server med frisk basilikum på toppen.

italiensk mad 008

…. og det var bare virkelig yummy. Jeg synes godt, den kunne tåle mere rasp, så det gør jeg næste gang, for det giver et ret lækkert crunch til en ret smattet ret. Mere parmesan ville heller ikke decideret skade, jeg gad bare ikke rive mere end 80 gram på den givne aften.

For lige kort at vende tilbage til auberginerne og de forskellige prep-metoder: jeg testede to i processen, ovnbagning – min favorit – og blanchering. Er man på kur og undgår olie, kan man fint blanchere alle skiverne en fire minutters tid, som jeg også prøvede. Men nogle af skiverne, måske de tykkeste, blev ikke helt så bløde, som jeg synes de burde. Auberginerne skal falde fra hinanden i den færdige ret og det gjorde ikke alle de blancherede, mens de ovnbagte var idiotsikre og DELICIOUS!

Retten har en fyldig og rund smag, næsten som om der er kød i, hvilket også gør det til en god efterårsret for vegetarer 🙂

God appetit derude!

italiensk mad 010

Veganerforret: Stegt squash med cashewnødde-creme

diverse 026For nogle uger siden havde jeg besøg af Maria, som skulle teste, om jeg havde lært noget på Suhrs 😉 Derfor ville jeg lave tre retter, som var lækre og præsentable, men ikke så avancerede, at jeg skulle stå hele aftenen i køkkenet! Menuen blev en vegansk forret, som bestod af stegte squashruller med cashewnødde-creme. Den havde vi lavet på skolen på en temadag med vegansk mad og det var supergodt. Hovedretten blev tunbøffer med tomatsalat og ærtepuré. Desserten blev hjemmelavet cookiedough-is 😛

diverse 025Det gode ved menuen var, at selvom det tog lang tid (og et uheld med en stavblender, resulterede i at der blev katapulteret nødder rundt i køkkenet), så kunne rigtig meget laves før gæstens ankomst. Isen lavede jeg dagen før, mens resten blev lavet lige inden M ankom. Tomatsalaten og ærtepureen kom på køl og det eneste jeg skulle lave, mens vi faktisk sad til bords, var tunbøfferne og det var jo bare små to minutter i køkkenet.

Her kommer lige opskrifterne på den veganske forret og på hovedrettens ærtepuré – så er der lidt inspiration til dem, der vil prøve kræfter med noget nyt til middagen, fremfor at lave en klassiske steg eller bøffer. Der er også rig mulighed for at eksperimentere med tilsmagning, så man får den smag, man selv synes bedst om – min cashewcreme blev fx ret chunky, mens den på Suhrs var meget fin.

Squash med cashewnøddecreme (4 ruller og lidt rester):

En økosquash

90 gram cashewnødder – USALTEDE

Citronsaft

Hvidløg

Sådan gør du:

Læg nødderne i blød i en skål med rigeligt vand.

Efter en times tid kan du hælde vandet fra, men behold et par deciliter. Det skal du nemlig bruge til at lave nødderne om til nøddecreme.

Det er her jeg kraftigt vil fraråde stavblender og tilråde en ‘lukket’ almindelig blender. Måske var jeg bare uheldig, men små stykker nødder overalt er bare ikke fedt, lige før man får gæster. Blend nødderne med en smule vand. Tilsæt lidt mere af nøddevandet, hvis du ikke synes det bliver cremet nok.

Smag til med salt, peber, citronsaft og pres et fed hvidløg i. Bland godt. Hvis du ikke kan lide hvidløg, undlader du naturligvis bare dette.

Tag et mandolinjern og lav flotte skiver af squashen. Eller hvis du er fattig ligesom mig, så tag en skarp kniv. Det bliver helt sikkert grimmere end med et mandolinjern, men som du kan se, kan man få nogle skiver ud af det som kan bruges. Og du skal jo bare bruge 4 vellykkede skiver.

Put olie på en stegepande (eller bedre endnu, en grillpande) og varm godt op. Steg dine skiver nogle få minutter. Jeg tror mine fik to minutter på hver side. Måske lidt mindre. Husk, du kan altid give dem mere, men du kan sjovt nok ikke samle en smadderkogt squash. Så husk, de må endelig ikke blive for bløde.

Lad dem afkøle lidt og smør så hver skive med nøddecreme, akkurat som du ville gøre med smøreost på brød. Rul sammen og anret som du har lyst til. De holder formen fint og kan derfor godt anrettes inden gæsterne ankommer.

Ærtepuré (rigeligt til 2 personer):

200-250 gram frosne ærter

En lille dl øko A38/ymer/creme fraiche

Lidt ærtevand fra kogning af ærter, hvis man synes pureen er for tyk

Citronsaft

Sådan gør du:

Sæt vand over og salt det. Når det koger, hælder du dine frosne ærter i. Når det kommer op og koge igen skruer du ned for blusset. Tag af efter få minutter. Jeg plejer bare at smage mig frem. De må ikke få for meget, så bliver de smattede.

Hæld det meste af vandet fra, men lad lidt tilbage. Hæld dit syrnede mælkeprodukt i. Blend – enten i en blender eller med stavblender i gryden. Smag til med citronsaft, og evt salt og peber.

Du kan sagtens lave dette lidt i forvejen og endda anrette det, så længe du ikke har det stående fremme i dit køkken i 25 graders varme i halve og hele timer – men dens slags temperaturer er det vist ovre med 😉 Citronsaften gør at farven forbliver flot og grøn.

diverse 027

Hvis du vil have mere vegansk inspiration, så tjek det her. Kristoffer er vegansk kok og en af Suhrs dejlige undervisere.

Anmeldelse: Soupanatural, Kbh N

BilledeEfteråret er vist desværre ved at bide sig fast, men det gode ved det faktum er: SUPPE! Stærk, varm, god suppe, som varmer helt ind i sjælen. Og det gør ligesom efterårets komme lidt mere spiseligt (… get it?) for mig 😀

Igår fik jeg frokost på Soupanatural på Guldbergsgade, hvor jeg i en periode kom rigtig meget. Er aldrig blevet skuffet og det blev jeg heller ikke igår, hvor jeg fik en kraftig chicken gumbo. Gumbo er en slags suppe, der stammer fra USAs sydstater. Jeg har faktisk lavet den selv engang, da jeg tog et cajun kogekursus på aftenskole. Tingen er bare, at det er en smule besværligt, specielt når man er single, på grund af de mange råvarer man skal bruge – det kan være svært at få kål på de mange rester bagefter. Så set i lyset af det, var jeg extra glad for gumbo-gensynet, for det er en skøn suppe, som er totalt undervurderet her i landet. Den mørke farve kommer fra suppens base, som er en roux, altså en mel- og fedtstofblanding, der nuancerer suppens smag og gør suppen ret mørk.

Selv om vi geografisk er langt fra cajunkøkkenet, synes jeg, Soupanaturals bud på gumbo var autentisk og vellykket! Den var rygende varm og med masser af lækkert fyld. Kylling og gulerod, og jeg havde sagt ja tak til frisk persille på toppen. Soupanatural vægter økologi højt og derfor havde jeg ikke kvabbabelser over at få en suppe med kød, for kyllingen i suppen var øko. Mums! Kyllingen gjorde mig også mæt på en rigtig rar måde; jeg forstår faktisk ikke, at nogen kan spise en stor portion suppe hos Soupanatural, hvor man også får to generøse skiver brød gratis med til sin mad. Derudover kommer diverse tilvalg, som fx cremefraiche, alt sammen til en femmer. Min lille model uden tilvalg kostede 61 kroner, hvilket var meget rimeligt, for jeg var glad og mæt i nogle timer – omend jeg synes, deres priser er steget kraftigt i forhold til hvor de var for to år siden. Der var det nemt at få en lille suppe til under en halvtreller, mens det næsten er umuligt nu.

Det gør nu ikke så meget – jeg vil stadig altid gerne spise på Soupanatural, for kvaliteten er bare altid i orden og smagen er i højsædet. Og så er betjeningen skidesød og personlig; min servitrice igår fx forbarmede sig over mig, da jeg manglede en krone til betaling. Så hvis du trænger til noget at lune dig på, så afsted afsted afsted mod Soupanaturals suppe-hule!

diverse 036

Lime og basilikumis – let og lækkert!

BilledeNu hvor sommeren er vendt tilbage for en kort stund, tænkte jeg, at jeg ville dele en af mine bedste isopskrifter med jer. Jeg elsker jo basilikum, så min glæde var stor, da jeg for en syv års tid siden opdagede at man kan putte den i is! Opskriften er en forenkling af en arla-opskrift (oh skræk oh ve) – men jeg synes bare, deres er alt for kompliceret. Dette her er meget nemmere og stjernerne, basilikum og lime, får lov at skinne! Det er nok lidt en voksen-is, da den ikke er så sød som fx vanilleis. Lime-basilikum-isen har en dejlig frisk og let frugtig smag, som er rigtig fin her mens det stadig er lidt lunt i vejret. God fornøjelse!

Ingredienser:

½ liter kaffefløde 9%

100 g flormelis

4 pasteuriserede æggeblommer

2 dl friske basilikumblade (mindre kan også gøre det)

En halv spiseske (eller lidt til) fintrevet øko citronskal

En stor spiseske friskpresset citronsaft

En stor spiseske friskpresset limesaft

Sådan gør du:

1. Bring fløde og flormelis i kog i en gryde. Kog blandingen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Tag herefter gryden af varmen.

2. Pisk æggeblommerne sammen i en skål. Hæld halvdelen af den varme flormelis-fløde ned til æggeblommerne og pisk imens. Hæld nu denne blanding tilbage i gryden, hvor du jo stadig har halvdelen af fløden.

3. Varm hele blandingen ved svag varme og under omrøring i cirka 30 sekunder eller til den bliver en anelse tykkere. Det skal ikke koge. Lad væsken køle af. Den behøver ikke være iskoldt, men det skal afkøles mere end bare to minutter.

diverse 015 4. Hæld basilikum, citronskal, citron- og limesaft i en blender og blend ti sekunders tid. Tilsæt isen (eller væsken, om man vil) og blend sammen med resten i ti sekunder til.

diverse 017Sådan ser blandingen ud i blenderen inden den kommer i form og fryser.

5. Kom blandingen i en metalform, fx en klassisk sandkageform. Dæk formen med alufolie og stil i fryseren. Rør i den hver anden time. Efter cirka 12 timer burde der være dejlig is. Alternativt kan du køre den på ismaskine. Så går det selvfølgelig hurtigere 🙂

diverse 018Der er et par småting, der kan gå galt. Fx kunne der ikke skaffes kaffefløde nok, sidst denne dessert skulle laves, så vi blandede vand og piskefløde. Det gjorde, at væsken blev mere fed og det var sværere/langsommere at fryse. Heldigvis bliver det jo aldrig katastrofalt, og efter nok tid er isen frosset og smager stadig dejligt 😛

Anmeldelse: Café N, Kbh N

BilledeJeg elsker, elsker, elsker Café N på Blågårdsgade. Opdagede stedet for et par år siden og nu er det blevet et fast indslag i mit café-repetoire, særligt efter at jeg i år er blevet meget gladere for vegetarmad. Servicen er fantastisk (engang glemte de min brunch bestilling og da de opdagede det, kom den på 4 minutter med en gratis juice til som undskyldning), priserne rimelige, maden frisk og hjemmelavet, indretningen hyggelig og endelig synes jeg, det er skønt med et rent vegetarisk sted. Dem er der baaare ikke mange af i Kbh!

For ikke så længe siden var jeg der så igen, og fik en brunch til 79 kroner – dejlig mættende, men på den der rare måde! Der var omelet, salat, frugt, bolle med ost, humus og tzatziki. Frugten var sød, salaten var crunchy og jah… der er bare ikke noget at sætte på cafe N – efter måske 7 besøg har jeg stadig ikke oplevet, at noget var slattent, koldt når det skulle være varmt eller andet usmageligt. Jeg var der denne gang med to veninder, og selv om stedet er lidt lille og det kunne være blevet presset, så er der sådan en rar dagligstuestemning at det går alligevel =) Og musikken er tilpas lav, så alle stadig kan snakke sammen uden at skulle råbe.

Hvis du en dag kommer forbi, men synes at det er for hippieagtigt med al den kaninføde 😉 så hop bare lige kort ind og test den friskpressede rødbede-appelsin-ingefær-juice til omkring 30 kroner – så bliver du nok osse snart fan af café N! 🙂

BilledeMenukortet, der spænder over kaffe og kage, suppe eller en kæmpe vege-brunch til den store sult – til meget rimelige 79 kroner.